Bữa sáng dinh dưỡng cùng bánh pateso tự làm

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Nếu đã có sẵn nhân và vỏ bánh thì chỉ cần sau khoảng 30 phút là cả nhà đã có những chiếc bánh nóng hổi để ăn rồi. Vì thế, nếu muốn dùng bánh này để ăn sáng, cả nhà có thể trộn và chuẩn bị sẵn nhân và vỏ bánh từ tối hôm trước. Sáng hôm sau chỉ cần thao tác rất nhanh là đã có bánh ngon đãi cả nhà rồi đấy!

Nguyên liệu

Nhân bánh

  • 200gr thịt gà băm (hoặc thịt heo)
  • 2 muỗng canh pa tê (mua sẵn hoặc tự làm) (ai không có, có thể bỏ qua bánh vẫn rất ngon nhé)
  • ½ củ hành tây nhỏ, thái nhỏ hạt lựu
  • 1 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê dầu hào
  • ¼ muỗng cà phê rượu nấu ăn (cooking wine) (Cái này cho vào thơm hơn, nhưng nếu không thích có thể bỏ qua nhé)
  • 1 muỗng cà phê dầu mè
  • Một chút muối, tiêu
  • Khoảng 10 cái nấm hương, ngâm nở và thái hạt lựu nhỏ

Vỏ bánh

  • 2 lá bột bánh ngàn lớp (puff pastry) mua sẵn
  • 1 quả trứng, đánh tan
Cách làm

Vỏ bánh pateso giòn, từng lớp bột tạo cảm giác khi ăn không hề ngán. Cắn tiếp đến thì nhân chín mềm, thơm mùi nấm hướng, hành và  pa tê ^^ Tớ thích chấm bánh với chút tương ớt cho thêm vị cay đậm đà nữa.

pateso-7

Tớ tìm hiểu thì rất bất ngờ dù bánh pateso có xuất xứ từ Pháp nhưng lại là một món bánh Việt. Thế đủ biết ẩm thực Việt mình cũng được ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Pháp phải không cả nhà. Patê (Paté) ở đây chỉ đơn thuần là nhân bánh sẽ có mùi thơm của pate và chữ “sô” là cách đọc từ chữ “chaud” từ tiếng Pháp thành tiếng Việt mình. “Chaud” có nghĩa là nóng. Như vậy, tên bánh có nghĩa là một loại bánh ăn nóng và có mùi vị pa tê nổi bật.

Vỏ bánh pa tê sô thực chất là vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry), còn nhân bánh thì cũng rất đơn giản với thịt trộn cùng pa tê, một số gia vị đi kèm nữa. Đa số bánh được làm bằng thịt lợn nhưng đợt này thịt gà trắng giảm giá nhiều nên tớ sử dụng thịt gà làm nhân bánh ăn cũng rất ngon. Hôm tớ làm bánh thiếu mất pa tê nhưng bánh vẫn rất ngon và rất thơm. Đúng là tùy cơ ứng biến nhưng quan trọng là làm sao vẫn ra được một món bánh ngon mắt và tuyệt ngon nữa ^^

Cách làm tuần tự như sau:

  • Trộn đều các nguyên liệu nhân bánh trong một cái bát, rồi để ít nhất khoảng 30 phút để cho nhân bánh thấm gia vị nhé!
  • Trộn đều nhân bánh Pateso và ướp khoảng 30 phút.

pateso-1

  • Bật lò làm nóng lò sẵn ở nhiệt độ khoảng 177 độ C.
  • Trong lúc đó thì lăn cán bột bánh (nếu là bột tự làm) mỏng. Sau đó, dùng khuôn cắt bánh cookies hình tròn (khuôn của tớ có đường kính khoảng 9-10 cm) để cắt bột. Nhớ là cứ 2 miếng bột như vậy là một miếng bánh nhé cả nhà. Nếu ai không có khuôn cắt như tớ có thể dùng 2 cách sau:
  • Thay thế khuôn cắt bằng bất cứ vật gì có hình tròn ( miệng chén, miệng ly…)
  • Hoặc cắt bột thành hình vuông có cạnh khoảng 10-15 cm ( Nếu làm bột hình vuông thì một miếng bột hình vuông là một miếng bánh rồi vì mình sẽ gấp đôi bánh lại thành hình tam giác).

pateso-2

  • Lần lượt múc khoảng 1 thìa nhân vào phần đế bánh. Tớ không thích nắm nhân bánh lại vì khi bánh chín nhân dính thành một cục nên chỉ múc nhân như hình dưới.

bsnh pateso 1

  • Tiếp đến, quết một lớp trứng đã đánh tan sẵn lên viền bột bánh. Làm như vậy sẽ giúp cho khi ta đặt phần nắp bánh lên trên sẽ dính với phần đế bánh. Rồi dùng một cái dĩa (xiên), đi xung quanh bánh và ấn thật chặt để tạo hình răng cưa và hai miếng bột sẽ dính chặt vào nhau hơn. Cuối cùng, quết một lớp trứng lên trên bề mặt bánh để khi nướng bánh sẽ chín vàng đẹp mắt.

bánh pateso 0

bánh pateo 4

  • Cho khay bánh ngay vào lò đã làm nóng và nướng khoảng 15-20 phút hoặc cho tới khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt là được. Sau 10 phút đầu, có thể đảo khay nướng để nhiệt phân bố đều và bánh sẽ có bề mặt vàng đều nhé cả nhà.
  • Lấy bánh đã chín ra khỏi lò, để nguội trên giá tầm khoảng 10 phút cho đỡ nóng và thưởng thức ngay khi bánh vừa ra lò là ngon nhất.

pateso-6

Theo phương pháp nướng bánh này, cả nhà có thể hoàn toàn sáng tạo với loại nhân mình thích, từ ngọt cho tới mặn. Nhân mặn thì hầu như cái gì cũng được, nhân ngọt có thể là một vài loại hoa quả hay mứt hoa quả (mứt dâu etc.) hoặc là các loại phô mai (cheese). Quả thật, nếu mua bột ngàn lớp sẵn (puff pastry) về thì còn nhanh gọn hơn rất nhiều nữa ý. Chúc cả nhà thành công với hướng dẫn cách làm bánh pateso ngon tuyệt này nhé!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Trang:
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.