Bún Ốc

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Món bún ốc cầu kỳ trong cách nấu, nhưng lại rất ngon, đặc biệt là trong cái lạnh của Mùa Đông. Bún ngon với nước lèo ngọt xương và ốc dai dai ngon.

Nguyên liệu
  • 2kg ốc
  • 500g xương ống
  • 1kg bún
  • Rau sống các loại
  • 1 củ nhỏ nghệ tươi
  • 1 muỗng mắm tôm to
  • Ớt tươi, ớt bột
  • 3 quả cà chua
  • Dẫm bỗng hoặc me
Cách làm

bun-oc

Bún Ốc

  • Ốc mua về ngâm cho nhả hết bẩn ( tốt nhất là ngâm qua đêm, nhưng nhớ ngâm bằng nước vo gạo để còn cung cấp thêm thức ăn cho Ốc, tránh tình trạng ốc bị Gầy )
  • Ốc ngâm xong, rửa thật sạch ( khâu này quan trọng vì còn lấy nước ốc làm nước dùng ).
  • Ốc rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước sấp sấp, thả vài hạt muối rồi đun sôi, nước sôi để chừng 2 phút rồi tắt bếp.
  • Xúc ốc ra rổ, để nguội rồi nhể Ốc.
  • Phi hành thơm rồi cho Ốc đã nhể vào đem xào săn. thêm tẹo gia vị cho đậm đà.
  • Ốc xào xong đổ ra đĩa. Khi ăn sẽ xúc lên trên bún.
  • Xương đổ vào nồi, trần bỏ nước hôi, bắc nồi nước ninh xương mới, khi nước sôi đập 1 nhành hành vào cho thơm nước, rồi ninh lấy nước dùng.
  • Lọc nước luộc ốc rồi đổ chung vào nồi nước ninh xương.
  • Nghệ đập dập. Phi thơm hành tím, rồi đổ nghệ vào đảo lấy màu cà chua bổ cau làm 4, cho vào chảo nghệ xào sơ.
  • Đổ hỗn hợp nước nghệ và cà chua vào nồi nước dùng ở bước 3.
  • Lúc này nước dùng có màu rất đẹp mắt.
  • Để nước dùng có độ chua, bạn có thể cho đấm bỗng ( mua ngoài chợ Bắc rất nhiều ) . Còn không có dẫm bỗng bán có thể nấu Me chua rồi dầm lấy nước cho vào nồi canh.
  • P/s: vị chua của Dấm bỗng sẽ ngon hơn rất nhiều và đúng vị Bún ốc hơn.
  • Hành tím cắt nhỏ, cho tẹo bột vào sóc đều lên, đưa lên dây, dây bớt bột thừa rồi cho hành vào chảo mỡ nóng phi thơm.
  • Rau sống nhặt rửa sạch.
  • Hành tươi cắt nhỏ ớt tương phi thơm với hành mỡ.
  • Khi ăn lần lượt cho bún rồi Ốc xào, hành phi, hành tươi rôì múc nước chan đều lên trên. (Nồi nước dùng cứ để sôi nhỏ lửa trên bếp)
  • Nếu ăn được mắm tôm bạn có thể cho thêm vào bát ăn. ( Nhưng lúc này nước dùng phải nêm nhạt hơn bình thường )

Chúc các bạn ngon miệng với món bún ốc.

Đăng lúc:
10 món ăn Điểm tích lũy: 44

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.