Hủ tiếu Nam Vang

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Tô hủ tiếu nóng hổi, nước dùng trong nhưng ngọt đậm đà, sợi hủ tiếu dai dai, miếng gan bùi bùi, thịt xay mềm nơi đầu lưỡi mùi tỏi phi thơm nồng kết hợp với mùi của cần tây tạo nên hương vị đặc trưng cho món hủ tiếu nam vang trứ danh.

Nguyên liệu

500g Xương đuôi heo ( không lấy phần đuôi)

300g Gan heo

200g Thịt nạc xay

300g Thịt đùi heo

20 cái Trứng cút

400g Giá sống

100g hẹ

200g Xà-lách

100g Tỏi xay

1 kg Hủ tiếu

Chanh, ớt, muối tiêu, đường , bột ngọt.

100g Mỡ heo

100g Cần tây

100g Hành lá

Cách làm

– Giá hẹ, xà lách rau cần hành lá bỏ góc rửa sạch để ráo nước

– Mỡ heo cắt hột lựu cho lên một chảo nhỏ thắng cho mở ra nước, khi nước mỡ chuyển màu gần giống dầu ăn cho tỏi xay vào cùng tỏi chuyển màu vàng nhẹ là tắt bếp để lâu là tỏi sẽ bị cháy, để ra tô sẽ rưới lên hủ tiếu khi ăn.

– Dùng nước sôi để trụng sơ xương, thịt và gan heo.

– Thịt xay cho vào 1 muỗng cà-phê hạt nêm, 1 muỗng đường và muỗng cà-phê lưng muối, tiêu, trộn đều, để 15 phút.

– Cần tây lấy phần gốc cắt nhuyễn chừa lá, cắt khúc 4 cm để riêng.

– Hành lá cắt gốc để làm hành chần bỏ lên tô hủ tiếu cho đẹp. Phần lá cắt nhuyễn để chung với gốc cần. Giá cắt khúc 4 cm.

– Trứng cút luộc chín bóc vỏ.

– Dùng 1 nồi lớn khoảng 4 lít nước bắc lên bếp nước sôi cho xương và thịt vào nấu, kiểm tra thịt chín vừa mềm, xương mềm nhỏ lửa cho vào các gia vị muối, bột nêm, 1 ít đường, cho nồi nước dùng đậm đà (chúng ta phải nêm nước dùng đậm hơn canh súp vì như vậy khi chan vào tô hủ tiếu sẽ vừa ăn). Thường xuyên vớt bọt để được nước dùng trong, khi thịt chín vớt thịt ra để nguội.

– Dùng một nồi nhỏ để luộc gan cho vào 1 ít gia vị muối tiêu, bột ngọt đường, gan chính vớt ra để nguội.

– Xào thịt xay, bắc chảo cho vào 3 muỗng dầu ăn, 1 ít tỏi băm cho thơm cho thịt vào xào thơm và chín cho 1/2 muỗng nước dùng hủ tiếu cho thịt thật chín, tắt bếp.

– Cắt mỏng thịt và gan heo để riêng.

– Dùng nồi nước sôi cho hủ tiếu vào nhanh khoảng 1 phút vớt ra rổ xóc với 1 ít nước mỡ phi cho hủ tiếu không dính.

– Sau khi các thứ đã chuẩn bị sẵn sàng, sắp giá sống và rau xà -lách lên dĩa bày ra bàn ăn, cắt 2 trái chanh làm 8 miếng, vài quả ớt sừng cắt khoanh, 1 hủ tiếu và 1 chai nước tương, 1 chay tương ớt  lên bàn ăn. Kèm thêm đũa và muỗng và dĩa nhỏ đựng nước chấm.

– Lấy 1 ít hủ tiếu đã trụng khoảng 1 nắm tay, cho lên 2 muỗng thịt băm, 3 lát gan, 4 lát thịt heo, 1 muỗng mỡ tỏi phi, 2 quả trứng cút, hành lá và cần tây cắt nhuyễn lên trên, sau đó cho nước dùng đang sôi lên trên nhớ múc kèm xương heo trong nồi.

Nào, mời các bạn thưởng thức món hủ tiếu Nam Vang.

hu-tieu-nam-vang-1

hu-tieu-nam-vang-2

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.