Mỳ Gnocchi tam sắc kiểu Ý

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Từng miếng mỳ Gnocchi vuông vức có vị dai, ngọt mềm, màu sắc bắt mắt, khẩu vị mới lạ sẽ chinh phục bạn ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Nguyên liệu
  • 150g khoai tây
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • 80g bột mỳ
  • 20g phô-mai parmasan
  • muối, tiêu
  • 1 muỗng cà-phê dầu ô-liu
Cách làm

mi gnocchi tam sac kieu y

Mỳ Gnocchi tam sắc kiểu Ý lạ vị

Mỳ Gnocchi

  • Khoai tây rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, nghiền nhuyễn.
  • Trộn đều với lòng đỏ trứng, ít muối, tiêu, dầu ô-liu, phô-mai parmesan.
  • Cho bột mỳ vào (có thể dùng tay hoăc bằng máy) đánh thật đều và nhuyễn.
  • Rắc một ít bột mì lên mặt phần bột vừa nhồi rồi cắt thành từng phần nhỏ như đốt ngón tay, cắt tiếp thành từng khúc nhỏ; cho vào nồi luộc chín, vớt ra, để ráo nước.

Sốt

  • Sốt cà: Cà chua rửa sạch, lột vỏ, bỏ hạt cắt làm tư. Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch cắt lát mỏng. Cần tây lặt sạch rửa sạch, cắt khúc. Cho cà chua, cà rốt, cần tây vào nồi nấu mềm, nêm ít phô-mai bào và lá basil sắt nhuyễn. Hỗn hợp chín cho vào máy xay nhuyễn.
  • Sốt kem: Đun nóng chảo, cho whipping cream vào nấu với phô-mai gogonzolla, để nhỏ lửa, hỗn hợp sánh vừa, tắt bếp.
  • Pesto sốt:  Cho lá basil xay nhuyễn với ít dầu ô-liu. Cho hỗn hợp vừa xay vào chảo nhỏ nấu với ít phô-mai bào và một ít whipping cream, đun trên lửa nhỏ, hỗn hợp vừa sánh, tắt bếp.
  • Múc Gnocchi vừa hấp ra đĩa, cho 3 phần sốt lên trên, trang trí lá basil, thưởng thức.
  • Bí quyết: Để món Gnocchi tam sắc kiểu Ý được ngon, khi làm Gnocchi nên giảm bớt lượng bột mì và Gnocchi làm ra phải được dùng ngay sẽ dai, mềm, ngon hơn.

Thực hiện: Bếp phó Lê Trọng Quân

Địa điểm: NH La Braceria – 11 Lê Thánh Tôn, Q.1, TP.HCM

Ảnh: HT STUDIO

Theo Tạp chí Bếp Gia Đình (số 16)

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Món ngon các nước (QC)
Mỗi điểm dừng chân là một khám khá mới dành cho bạn và nhất chính là về văn hóa ẩm thực của những nước đó, cùng Bếp Gia Đình dạo qua một vòng thế giới với những món ăn ngon các nước trên thế giới!