Xôi khúc

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Xôi khúc là món ăn truyền thống và vô cùng quen thuộc đối với người dân miền Bắc, đơn giản, thơm ngon, chắc bụng lại còn rất đơn giản khi chế biến nữa nhé .

Nguyên liệu
  • 1 kg gạo nếp
  • 400g bột nếp
  • Một nắm lá rau Spinat (bình thường ra bánh khúc vẫn được làm bằng rau khúc nhưng rau khúc ở đây thuộc hàng thực vật quý hiếm, có khi sắp tuyệt chủng đến nơi rồi nên mình dùng tạm Spinat hoặc rau cải cúc, trong công thức này Spinat được đem ra ứng dụng)
  • 200g đỗ xanh
  • 300g thịt ba chỉ
  • Muối, tiêu
Cách làm

  •  Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm cho nỡ.
  • Đỗ xanh hấp chín, xay nhỏ, trộn với một chút muối và một chút tiêu. Nắm thành từng nắm nhỏ.
  •  Thịt ba chỉ cắt nhỏ bằng đầu ngón tay, ướp muối tiêu.
  •  Rau Spinat cho vào máy xay sinh tố xay rồi lọc lấy chừng 300 ml nước, rồi trộn đều với bột nếp và một chút muối.
  •  Nhào cho đến khi bột min, không dính tay.
  •  Sau đó chia thành từng nắm nhỏ rồi cho đỗ xanh và thịt vào nặn thành viên tròn.
  •  Sau khi nặn thì lăn ngay qua gạo nếp cho hạt gạo bám vào bánh.
  •  Đặt bánh vào nồi hấp, cứ một lớp gạo thì một lớp bánh.
  •  Để cho nước sôi rồi vặn bếp xuống cỡ vừa, ở số 5 rồi mới đặt xửng hấp lên, như thế nước sẽ không trào lên gạo. Phủ một cái khăn lên nồi hấp cho kín hơi. Hấp chừng 45 phút .
  •  Theo lý thuyết thế là chín nhưng theo thực tế mình làm thì hạt gạo không chín ngay mà rất cứng. Mình phải lấy hết bánh ra, rưới thêm chừng 1 chén nước sôi vào gạo rồi hấp riêng gạo, đảo đều, hấp tiếp15 phút nữa, sau đó mới cho bánh vào cùng. Đến lúc đó gạo mới dẻo mà bánh không bị nhão.
  •  Món này làm rất lách cách nên mình hay làm nhiều một lúc. Thường thì mình không bao giờ có thể ăn hết ngay từng ấy xôi nên mình chia ra các túi nhỏ để trong tủ đá. Khi ăn, chỉ cần bỏ ra ngoài cho rã đá, cho vào lò vi sóng quay vài phút, lại ngon như thường.
Chúc các bạn ngon miệng với món xôi khúc này nhé .
Xôi khúc

Xôi khúc

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    phanhaanh
    Duoc em gui la khuc cho thi con gi bang nua, cam on em nhieu. Khi nao vao mua dong chi se nhan lai cho em nhe. Chi rat thich an mot lan xoi khuc co la khuc.Cam on em nhieu.
    20/04/2012, 12:14
  • thumnail
    khanhlinh081008
    chị ơi nếu vào mùa đông và đầu xuân có mưa phùn thì rau khúc nhiều vô kể, ở quê em mọi người làm bánh khúc bằng bột tẻ chứ không phải bằng bột nếp, quan trọng là khâu nhào bột,nhào kỹ thì bánh sẽ dẻo và ngon. Đến mùa rau khúc hầu như ngày nào bọn em cũng được ăn, có 2 loại bánh khúc đó là bánh giống của chị làm và một loại bánh khúc mỏng quyetj chủ yếu là lá khúc bánh này cũng ngon lắm. Khi nào vào mùa đông nếu chị thích e có thể gủi lá rau khúc cho chị
    20/04/2012, 10:16
    • thumnail
      Thanh An
      hihi. Chị tốt bụng ghê heng. Bây giờ vẫn đang là mùa rau khúc tha hồ được ăn bánh khúc chị nhỉ. Em cũng thấy mọi người làm bánh khúc bằng bột gạo tẻ. Thường là loại gạo tẻ hơi khô và cứng
      16/03/2016, 07:24
  • thumnail
    phanhaanh
    Cám ơn bạn.
    03/02/2012, 17:06
  • thumnail
    Nguyễn Thị Thanh Nhàn
    bạn khéo tay quá, xôi nhìn ngon ghê
    03/02/2012, 11:47
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.