[Tuần 1] Bún thang Hà Nội

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mình chả có công thức gì hết, vì mình chỉ là đầu bếp gia đình, tất cả món mình nấu đều là món mình thích và tự biên tự diễn, mình chia sẻ cách làm món bún thang đến các bạn làm nội trợ phục vụ cho gia đình

bun-thang-ha-noi

Nguyên liệu

  • 1/2kg xương ống
  • 1/2 con gà
  • 3 quả trứng vịt
  • 200g giò nạc
  • 100g tôm nõn khô
  • Nấm hương, rau răm,hành lá, hành khô, gừng, nước mắm, mắm tôm, muối, đường phèn (đặc biệt mình ko bao giờ dùng mì chính nhé)

Cách làm 

  • Gà làm sạch, luộc với nước, khi nước sôi cho một chút gia vị và hành khô, gừng đã nướng thơm vào, hạ nhỏ lửa để gà chín bên trong.
  • Khi gà chín vớt ra bát nước lạnh rửa sạch, xé hoặc thái miếng nhỏ.
  • Xương lợn cho vào nồi trần xương cho hết mùi hôi , sau đó đổ hết nước đó đi, cho ra vào nước lạnh rửa sạch vụn xương. Đem xương đổ nước vào ninh để xương mềm,chịu khó hớt bọt bẩn nhé cho nước trong và chắt lấy nước.
  • Tôm khô rửa sạch cho vào chảo rang thơm.
  • Sau khi vớt gà ra thì cho tôm khô, nấm hương rửa sạch,1 thìa muối , 1 chút đường phèn ,nước xương đã ninh vào đun thêm 30 phút nữa , trước khi ăn bạn cho 1 muỗng canh nước mắm ngon , sau đó nếm vừa miệng là ok .Trong cách nấu bún thang thì nước dùng là thứ vô cùng quan trọng, bạn cần chú ý khâu này nhé!
  • Trứng vịt đánh tan, theo kinh nghiệm riêng của mình thì bạn cho vài hạt muối, 1 chút rượu trắng, 1 ít nước lọc , nhớ là mỗi thứ ít thôi nhé, cho một lớp dầu chỉ đủ láng chảo, rồi lấy giấy ăn lau lớp dầu ăn đi sau đó đổ trứng vào tráng mỏng. Để trứng thật nguội rồi mới đem thái chỉ.
  • Tôm sú luộc với chút nước đem bóc vỏ, giã nhỏ rồi sao vàng với dầu ăn và nước mắm cho thơm làm ruốc tôm.

Giò lụa thái chỉ.

Rau răm và hành lá thái nhỏ.

Khi ăn chần bún, xếp các loại nhân lên trên rồi chan nước dùng vào viền xung quanh bát là xong rồi.

Nếu ai có thể ăn được mắm tôm thì bạn cho ½ muỗng cà-phê lên trên nhé!

bun-thang-ha-noi

Đăng lúc:
2 món ăn Điểm tích lũy: 4
Món ngon mùa Hè (QC)
Chia sẻ những món ngon giải nhiệt ngày hè, vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe với những hướng dẫn cùng với những công thức chi tiết và dễ thực hiện nhất.