Hỏi cách làm lạp xưởng?

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Nhớ ngày còn đi học, cứ mỗi năm gần tết bà ngoại em lại làm món lạp xưởng cho các cháu về ăn tết ăn. Kể từ năm ngoại mất, món ăn yêu thích đó cũng bị tan biến theo. Nhiều lúc nhớ ngoại muốn làm món này nhưng em chẳng có công thức nào để làm cả. Giờ em đã lập gia đình, đã có con rồi, mong muốn làm món lạp xưởng cho con ăn càng trỗi dậy mạnh mẽ hơn. Các mẹ có ai biết cách làm món này chỉ giúp em với. Em cám ơn.

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0
  • thumnail
    Vương Thị Thuý
    - Thịt nạc dăm mua về xay nhuyễn hoặc cắt hạt lựu , cho muối diêm vào trộn đều để thịt ướp khoảng 4 - 5 tiếng ( thịt phải được ướp với muối diêm ít nhất 3 tiếng). Có thể cho thêm vài giọt màu đỏ cho thịt đẹp, mình thì không cho phẩm màu vào vì mình làm bằng thịt tươi để nguyên màu thịt tự nhiên đẹp lắm - Mỡ heo cắt hạt lựu cho 30 gr đường vào trộn đều rồi mang mỡ heo đi phơi gió từ 2 tiếng trở lên, mình thường ướp thịt và mỡ cùng thời gian. -Thit và mỡ sau khi đã ướp đủ thời gian thì mang bỏ vào tô trộn đều cùng với rượu, nước tương, muối, đường, bột ngọt ,ướp thịt cho thấm gia vị khoảng 30 phút đến 1 tiếng. - Ruột heo cắt khúc khoảng 15 cm( hoặc tuỳ thích dài hay ngắn) rửa sơ qua bằng nước lạnh, sau đó cho vào rượu rửa sạch lại lần nửa. Sau khi đã rửa qua rượu thì phơi ráo , lưu ý không rửa lại bằng nước lạnh. - Cho thịt đã thấm gia vị vào bao nilong bắt kem, cắt đầu bao nilong đễ nặn thịt vào ruột heo - Ruột theo thắt rút 1 đầu sau đó dùng bao thịt bóp thịt vào ruột heo cho đầy nhớ chừa 1 khoảng đầu để buột ruột heo lại. Sau khi đã châm đầy thịt vào ruột thì dùng tăm xăm vài cái vào ruột cho thịt chặt đều trong ruột không bị bong bóng. sau khi đã nén chặt thịt trong ruột thì dùng chỉ buột chặt đầu còn lại. Làm như vậy cho hết thịt và hết ruột. - bắt nồi nước sôi đợi nước thật sôi thì cho lạp xưởng vào trụng 20 giây thì vớt lạp xưởng ra. - Cho vào lò sấy từ 6 đến 12 tiếng tuỳ bạn muốn lạp xưởng khô nhiều hay khô ít với nhiệt độ lò là 60 -70 độ F - Nếu bạn sấy bằng cách phơi nắng thì phơi 3 nắng Chúc bạn sẽ thành công nhé
    30/12/2016, 14:20
    • thumnail
      Xa Trục Thảo
      Cám ơn công thức của bạn, mình sẽ làm theo, hi vọng mùi vị sẽ giống với của bà mình làm. Cám ơn bạn rất nhiều
      30/12/2016, 15:30
  • thumnail
    Nguyễn Kim Oanh
    Kí ức giống mình quá, nhưng mình là bà nội hay làm lạp xưởng cho ăn, bà ngoại quê xa lắm, mình ít được gặp ngoại
    30/12/2016, 13:18
  • thumnail
    Nguyễn Thị Hồng Ngân
    Lạp xưởng là món mà có thể nấu được rất nhiều món, có nhiều loại lạp xưởng, lạp xưởng heo, lạp xưởng gà, lạp xưởng heo gà, lạp xưởng mai quế lộ, nói chung có rất nhiều loại lạp xưởng. Nhà mình thì ai cũng thích lạp xưởng nhất là bọn nhỏ. Năm nào mình cũng làm rồi phơi khô
    30/12/2016, 11:55
  • thumnail
    Lê Thị Tuyết
    Lạp xưởng là món mà có thể nấu được rất nhiều món, có nhiều loại lạp xưởng, lạp xưởng heo, lạp xưởng gà, lạp xưởng heo gà, lạp xưởng mai quế lộ, nói chung có rất nhiều loại lạp xưởng. Nhà mình thì ai cũng thích lạp xưởng nhất là bọn nhỏ. Năm nào mình cũng làm rồi phơi khô
    30/12/2016, 11:54
Trang:
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.