Phá lấu bò

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   
Phá lấu bò

Phá lấu bò

 

Nguyên liệu

  • 2 kg lòng bò ( lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
  • 50 gr gừng
  • 500 gr dừa nạo
  • Bánh mì
  • Gia vị:
    • 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương
    • 1/2 muỗng canh bột cà ri
    • 1 muỗng canh muối
    • 1 muỗng canh đường
    • 1 muỗng canh bột ngọt
    • 1 muỗng canh hạt nêm
    • 1 muỗng canh tiêu
    • 1/2 muỗng canh ớt xay
    • 1.5 muỗng canh tòi băm
    • 1,5 muỗng canh hành băm
    • 2 muỗng canh riềng xay
    • 1 hủ cà ri dầu
    • 2 miếng nhò cở ngón út quế
    • 1-2 cái hoa hồi
    • 3-4 lá cà ri
    • Vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)

Cách nấu phá lấu lòng bò:

  • Dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt. Cho thêm nước vào vắt thêm 2-4 lít nước dão tùy lượng thịt (Cứ cho thêm nước vào, nước dừa loãng không sao, vì nếu béo quá sẽ ra vị cà ri, không giống vị phá lấu).

bi-quyet-lam-banh-bo-hap-cuc-dinh

  • Lòng mua về cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, đập dập hoặc xay nát củ gừng, cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng canh muối, cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch. Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch, vớt ra để ráo. Miếng lòng to thì cắt đôi.
  • Pha chén gia vị: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ muỗng bột cà ri, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 hủ cà ri dầu, ½ muỗng ớt xay, ½  muỗng tỏi băm, ½ muỗng hành băm, 1 muỗng riềng xay.

pha-lau-long-bo-4

  • Lòng bò ướp với chén gia vị. Trộn đều. Thêm vài giọt màu cam, 1 muỗng nước mắm trộn đều. Để 1 giờ cho thấm.
  • Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm , 1 muỗng riềng xay , 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà ri. Phi thơm thì cho lòng vào chiên cho lòng săn lại.

images

  • Bắc 2-4 lít nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào. Nấu sôi rồi nhỏ lửa hầm cho mềm. Nhớ mở nắm nồi trong khi hầm để nước không bị đục.
  • Khi bò đã mềm, cho 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.
Phá lấu bò

Phá lấu bò

 

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 4
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.