Tuần 3: Canh chuối ốc đậu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ngày hè oi bức ăn gì cũng cảm thấy không ngon, mỗi lần nấu ăn mẹ Nhím phải nghĩ xem hôm nay nên ăn gì, nếu nhà có khách lại càng khó hơn. Bữa nay mẹ Nhím trổ tài món Canh chuối ốc đậu đãi khách của Bố nè, món ăn nhẹ nhàng dân giã khách ăn cứ gọi là mê tít, thơm mùi ốc, bùi bùi của chuối xanh, chua chua của mẻ và dấm bỗng… Từ khâu chuẩn bị đến khâu chế biến món này có lẽ là rất cầu kì, nhưng món ăn lại vô cùng hấp dẫn, được lòng người thưởng thức ạ.

Canh chuối ốc đậu

Canh chuối ốc đậu

Nguyên liệu 

  •  1kg ốc nhồi: 1kg
  •  300g thịt ba chỉ
  • 5 bìa đậu phụ
  •  Tía tô, lá lốt, hành lá, tỏi, hành củ, ớt, bột nghệ
  • 7 trái chuối
  • Mắm tôm, mẻ, dấm bống
  • Gia vị, mì chính, dầu ăn

Cách làm 

  • Ốc nhồi mua về ngâm nước lạnh có đập 1 quả ớt để ốc tiết ra chất nhờn và bùn đất, thay nước 2-3 lần rồi cho vào nồi luộc với chút xíu nước.
  • Ốc luộc xong đổ ra rổ có hứng nồi sạch ở dưới để lấy phần nước luộc ốc, phần nước luộc chờ lắng xuống chắt ra bát để riêng. Tiếp đến nhể ốc bằng que nhọn chỉ lấy phần thịt ốc. Cắt con ốc nào to làm đôi để thấm gia vị.

 

  • Hành tỏi thái nhỏ đem phi thơm, sau đó cho thêm chút mắm tôm, tắt bếp đổ toàn bộ hỗn hợp vào bát ốc và ướp ốc với ớt băm nhỏ, mẻ, mì chính, gia vị, bột nghệ rồi trộn đều.

  •  Thịt 3 chỉ đảo cháy cạnh, cho bột nghệ vào để thịt vàng đẹp mắt.

 

  • Đổ dầu vào chảo rán đậu.

  •  Chuối xanh tước vỏ, chẻ dọc ngâm với nước hòa chút muối để chuối không thâm. Đem chuối xào cùng dầu ăn nêm nếm gia vị vừa miệng, đun 10 phút cho ngấm đều.

  • Đổ thịt, đậu vào nồi chuối mới xào, đổ tiếp nước ốc đã gạn cặn đun cho thịt, chuối chín mềm, đậu ngấm gia vị là được. Nêm gia vị lần cuối cùng, thêm dấm bỗng để có độ chua phù hợp khẩu vị.

 

  • Cho ốc đã ướp gia vị vào chảo đảo to lửa để ốc chín giòn. Tắt bếp đổ ốc vào nồi chuối đậu đang đun rắc tía tô, lá lốt, hành lá vào.

 

Canh chuối ốc đậu

Canh chuối ốc đậu

Và món canh chuối ốc đậu để đãi khách của mẹ Nhím đã hoàn thành, ăn với cơm nóng thật ngon. Và đó là bí quyết giữ lửa yêu thương của mình. Mình tâm đắc lắm vì biết rằng” Nấu ăn là một nghệ thuật, và đầu bếp là nghệ sĩ”. Món ăn càng hấp dẫn thì đòi hỏi người “nghệ sĩ” càng phải đầu tư, không ngừng học hỏi các món ăn mới, để làm mới cuộc sống gia đình mình thông qua những bữa cơm hàng ngày.

Đăng lúc:
1 món ăn Điểm tích lũy: 20
Trang:
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.