Cộng đồng phụ nữ yêu ẩm thực và món ăn ngon - BepGiaDinh.com

Ẩm thực Việt cân bằng dinh dưỡng cho người Việt

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Nếu đến một lúc nào đó bạn thấy đã quá đủ với những hương vị chua cay, xé nồng sau khi trải nghiệm ẩm thực Thái, Hàn hay những món ăn hơi nhiều dầu của ẩm thực Trung Hoa thì hãy quay về với ẩm thực Việt. Bởi những món ăn Việt cân bằng dinh dưỡng, ít dầu, thanh nhẹ không quá gắt sẽ dung hòa tất cả những vị “quá” trên và mang đến nguồn dưỡng chất hợp lý cho sức khỏe của bạn.

Nếu đến một lúc nào đó bạn thấy đã quá đủ với những hương vị chua cay, xé nồng sau khi trải nghiệm ẩm thực Thái, Hàn hay những món ăn hơi nhiều dầu của ẩm thực Trung Hoa thì hãy quay về với ẩm thực Việt. Bởi những món ăn Việt cân bằng dinh dưỡng, ít dầu, thanh nhẹ không quá gắt sẽ dung hòa tất cả những vị “quá” trên và mang đến nguồn dưỡng chất hợp lý cho sức khỏe của bạn.

Thanh tao, nhẹ vị ẩm thực Việt

Mon an viet

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn thân quên nơi mâm cơm gia đình như cơm chiên, cá chẽm phi lê nướng riềng và gà nướng cay tại nhà hàng Dì Mai

Đồ ăn, thức uống ảnh hưởng bởi môi trường, thời tiết khí hậu Việt Nam ôn hòa nên thực phẩm cũng nhẹ nhàng, nhạt thanh. Ẩm thực Việt xưa nay đã được chứng minh là thân thiện với sức khỏe vì cân bằng được ba thành phần rau – đạm – tinh bột. Sự phối kết này còn làm nên đặc trưng ngon – lành trong ẩm thực. Đó là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, các vị để tạo nên nét đặc trưng riêng: Những thực phẩm có tính hàn như thịt vịt, ngan, ngỗng… thường được kết hợp cùng các gia vị ấm nóng như gừng, rau răm… để cân bằng dinh dưỡng cho người thưởng thức hay nói như cách của người xưa là cân bằng tính âm (thức ăn có tình hàn lạnh) với tính dương (gia vị cay nóng) là vậy.

Tùy mỗi vùng miền có những đặc trưng vị chua – cay – mặn – ngọt khác nhau nhưng nét cơ bản vẫn là sự cân bằng dinh dưỡng trong từng bữa cơm gia đình. Điều này thể hiện qua kết cấu chung của mỗi mâm cơm đều hội tụ đủ những món cơ bản: món mặn, xào và món canh. Mâm cơm này đã được truyền đời qua nhiều thế hệ và đã chứng minh 1 điều món ăn Việt luôn là những gì tinh túy nhất mà người Việt nên lựa chọn.

Dì Mai – nơi lưu dấu những món ăn Việt

Trong căn bếp nóng của Dì Mai, những món ăn thuần Việt, áp dụng quy luật âm – dương vẫn ngày ngày được lên thực đơn để phục vụ thực khách. Điểm đặc biệt trong căn bếp ấy chính là không gian bếp mở, những khâu chế biến, nấu nướng được thực hiện ngay trước mặt thực khách, mang đến cảm giác yên tâm về độ tươi sạch và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm. Hơn nữa, trong chính căn bếp này, mỗi món ăn thành phẩm là sự kết tinh từ những kinh nghiệm đã được đúc kết sau nhiều năm để cho ra một đĩa ăn hoàn hảo về màu sắc, hương vị và kết cấu.

Am thuc Viet

Không gian bếp nóng tại nhà hàng Dì Mai

Ví như món gỏi rau càng cua bò nướng sa tế sau khi được sơ chế, tẩm ướp gia vị, thành phẩm được bày lên đĩa trắng tinh như càng làm tăng lên nét thi vị, tinh tế cho món ăn. Vẻ ngoài bắt mắt là vậy nhưng khi gắp từng đũa gỏi cho vào miệng bạn sẽ càng cảm thấy ấn tượng và bất ngờ hơn về hương vị của món. Đó là vị giòn, chua thanh từ rau càng cua, vị ngọt nhẹ từ thịt bò thêm chút cay cay, thơm lừng của sa tế tạo nên một bản hòa tấu gia vị thấm đượm nơi đầu lưỡi. Món gỏi càng cua có thể dùng khai vị, giúp đánh thức vị giác, hoàn toàn thích hợp với bữa ăn cùng bạn bè, người thân.

Am thuc viet

Gỏi rau càng cua bò nướng sa tế hương vị chua thanh, đậm đà thêm chút cay cay từ sa tế

Kế đến là món chả giò hải sản, cũng vẫn chỉ là lớp bánh tráng bọc ở ngoài và nhân hải sản bên trong, nhưng khi cắn vô, lớp vỏ bánh giòn tan vừa độ không quá dày cũng không thật mỏng, không cảm thấy quá nhiều dầu mỡ, nhân hải sản lại thơm ngon, lạ vị, vô cùng bắt miệng. Chấm với nước mắm ngọt đậm đà, dùng kèm với một ít rau sống, vài cọng bún làm nên một món ăn hoàn chỉnh về sắc vị.

Cha gio hai san

Món chả giò hải sản vàng ruộm bắt mắt

Ngoài những món ăn nhẹ, thực đơn bữa trưa, cũng được Dì Mai thiết kế dựa theo đặc trưng của mâm cơm Việt với 3 món mặn, xào, canh nhằm mang đến bữa ăn đầy đủ dưỡng chất, tiện lợi cho thực khách vốn chỉ có chút thời gian ít ỏi giữa ngày. Đến đây, thực khách có thể dễ dàng tìm thấy những món ăn từ thân quen như cá hồng chiên giòn chấm nước mắm ngọt, bông thiên lý xào tỏi, canh bí đao nhồi thịt, khổ qua xào trứng đến món ngon có sự kết hợp độc đáo hơn như thịt kho đậu hũ, trứng cút cùng tiêu xanh. Món ăn có sự “cải tiến” khi kết hợp cùng tiêu xanh này sẽ giúp bạn vơi đi cảm giác ngây ngấy từ những miếng thịt mỡ nhờ ăn kèm tiêu. Từng miếng thịt mềm, miếng đậu hũ thấm đượm, thêm vài quả trứng xinh xinh chắc hẳn sẽ là món bắt cơm khó cưỡng. Hơn nữa, chính gia vị nhỏ bé, thơm cay này lại còn giúp kích thích tiêu hóa. Vì vậy mới thấy, tại Dì Mai, món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, gia vị và món ăn kết hợp với nhau một cách bài bản để qua đó người thường thức luôn cảm thấy “cái bụng” nhẹ bẫng sau mỗi bữa ăn.

Món thịt kho đậu hũ, trứng cút cùng tiêu xanh

Món thịt kho đậu hũ, trứng cút cùng tiêu xanh đặt trong thố đất dân dã

Với những thực khách muốn kiếm tìm một món ăn nhẹ nhưng vẫn đủ năng lượng cho bữa trưa, món phở bò là lựa chọn phù hợp. Xương bò được hầm 12 tiếng để lấy được hết tinh túy, mang đến độ ngọt và nguồn dinh dưỡng dồi dào cho thực khách thưởng thức.

Pho bo

Tô phở bò thơm ngon, đậm đà

Hay tô mì quảng cũng không nằm ngoài quy trình hầm nguyên liệu khắt khe để tạo ra vị nước lèo đặc trưng của tô mì quảng. Thêm vài con tôm, miếng sườn hầm mềm, kèm thêm miếng bánh tráng, chút rau chuối bào, rau thơm mang đến bữa ăn đủ đạm, đủ chất xơ và khá no nê.

Mi quang

Món mì Quảng đủ chất cho bữa trưa vội vàng

Không chỉ là những món ăn mang hơi hướng gia đình, thân quen mà ngay cả không gian thưởng thức cũng không nằm ngoài ý tưởng chủ đạo đó. Tất cả những hình ảnh đời thường nhất của một Việt Nam xưa cũ dường như được tái hiện trong không gian nhà hàng.

Nha hang viet

Hình ảnh không gian ăn uống theo phong cách xưa cũ tại nhà hàng Dì Mai

Thưởng thức bữa cơm trưa mang hương vị quen thuộc trong không gian yên tĩnh như trong căn bếp “nhà quê” với hình ảnh những chiếc đòn gánh, bà o đội nón lá hay chiếc xe lam quen thuộc trên đường phố cũng là cách để bạn nghỉ ngơi, hồi phục năng lượng, tiếp tục phát huy hiệu quả trong những tiếng làm việc còn lại của buổi chiều.

Mon an viet

Hình ảnh chiếc xe lam, phương tiện vận chuyển quen thuộc trong các chợ và trên đường phố từ xưa đến nay, được đặt ở trung tâm phòng ăn chính

Trong thời buổi giao thoa của rất nhiều nền ẩm thực thì việc gìn giữ nét thanh tao của ẩm thực Việt xưa cũ hẳn là điều nên làm. Và bạn cũng chính là người góp phần không nhỏ vào sự lưu giữ đó!

   
Món ngon ngày Tết (QC)
Dịp đặc biệt này, những món ăn ngày Tết là một phần không thể thiếu. Cùng Bếp Gia Đình nấu những món ngon đoàn viên ngày tết như: xôi gấc, bánh chưng, dưa góp, gà cúng, thịt đông... để mâm cơm đoàn viên thêm đặc biệt nào.