Bánh bông lan bắp mịn màng, tan nơi đầu lưỡi

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh bông lan bắp nướng xong mềm thật mềm, mịn thật mịn, béo ngậy, thơm phức và cảm giác như muốn tan ra trong miệng thôi.

Nguyên liệu
  • 150gr hạt bắp Mỹ tươi
  • 150gr sữa tươi không đường
  • 70gr bột mì số 8
  • 30gr bột bắp
  • 50gr dầu ăn
  • 120gr đường bột( chia ra làm 2 phần, 1 phần đánh với lòng trắng và 1 phần đánh với lòng đỏ)
  • 10 lòng đỏ trứng gà ( mình dùng trứng size 55gr/ quả)
  • 5 lòng trắng trứng gà
    1 muỗng cà phê tinh mùi vani
  • 1/4 muỗng cà phê muối
  • 1 lát chanh nhỏ
Cách làm

Tự dưng hôm nay nổi hứng làm bánh lúc đêm khuya. Mặc kệ ai đó thích cái bánh bông lan sau khi nướng nở cao ơi là cao, còn tui thì chỉ thích cái bánh sau khi nướng xong mềm thật mềm, mịn thật mịn, béo ngậy, thơm phức và cảm giác như muốn tan ra trong miệng thôi. Tạm đặt tên cho nó là bông lan bắp nhé. Nó ra đời vì chủ nhân của nó đang muốn làm 1 cái bánh kem bắp có bắp từ trong ra ngoài luôn mà. Nó thơm và ngon muốn xỉu luôn. Bạn chắc chắn sẽ bị nghiện nó sau khi ăn đấy!

banh-bong-lan-bap

Bánh bông lan bắp

  • Nguyên liệu cho món bánh bông lan bắp gồm có:

  • Bắp hạt, sữa tươi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, vắt lược thật kĩ bỏ xác và chỉ lấy sữa bắp, bắt lên bếp khuấy chín sệt, để nguội.
  • Bật sẵn lò nướng nhiệt độ 175 độ C.
  • Cho lòng trắng trứng, muối vào thau inox hoặc nhựa, đánh tốc độ vừa cho trứng nổi bọt li ti. Thêm vài giọt nước cốt chanh, đánh nổi bọt dày như xà phòng. Cho 1/2 phần đường bột trong công thức.
  • Cho đường vào từ từ đến khi hết đường thì bật tốc độ lớn nhất đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng 8 phần ( chóp cong). Để đó quay sang đánh lòng đỏ.

  • Cho lòng đỏ trứng gà, 1/2 phần đường còn lại vào thau, đánh tốc độ vừa đến khi trứng sáng màu. Thêm dầu ăn vào đánh đều. Rồi thêm tiếp sữa bắp đã khuấy chín, đánh hoà quyện. Cho tiếp bột mì, bột bắp, vani vào đánh cho hỗn hợp thật hoà quyện.

  • Chia lòng trắng trứng ra 3 lần mỗi khi cho vào thau hỗn hợp bột, dùng phương pháp fold trộn bột và lòng trắng trứng cho đều. Trộn đến hết.

  • Đổ bột vào khuôn ( mình dùng khuôn tròn đường kính 25cm) có lót giấy nến. Thả nhẹ khuôn bánh xuống đất khoảng cách 20-30cm cho vỡ các bọt khí.
  • Cho khuôn bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước đó nướng 35-40 phút nhiệt độ 175 độ C.

Vài lưu ý bạn nên nhớ để làm thành công cái bánh này

  • Trong quá trình nướng được khoảng 25-30 phút quan sát nếu thấy mặt bánh đã vàng đậm thì dùng giấy bạc che mặt bánh lại và tiếp tục nướng cho đến khi bánh chín hẳn( động tác này cần phải làm nhanh tay).
  • Bánh để ngăn mát sau 1 đêm ăn thơm và ngon hơn nhiều.
  • Thường thì các công thức bông lan có tỉ lệ chất lỏng cao là 100% so với bột thì đã cao chạm nóc rồi nhưng trong công thức này mình đã cho tỉ lệ chất lỏng trong công thức vượt cao hơn nhiều nên để làm thành công cái bánh này các bạn lưu ý thật kĩ 2 điều này, thứ nhất là chỉ đánh lòng trắng bông cứng đến 8 phần, thứ hai là quá trình fold bột phải đúng kĩ thuật nhé!
  • Có nhiều bạn hay gặp vấn đề sau khi nướng bánh xong có mùi tanh của trứng thì bạn cần lưu ý không nên dùng trứng lạnh để làm bánh. Khi đánh lòng đỏ trứng với đường phải đánh thật kĩ đến khi trứng sáng màu và cuối cùng là nướng bánh phải chín hẳn.
  • Đối với cái bánh này thì chỉ cần bạn bọc kín bánh và bảo quản trong ngăn mát thì bánh vẫn luôn mềm mịn và không hề bị khô.

banh-bong-lan-bap

 

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn làm bánh bông lan bắp mịn màng, tan nơi đầu lưỡi.

Đăng lúc:
44 món ăn Điểm tích lũy: 0

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!