Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Chiếc bánh vừa ra khỏi lò, bóc lớp giấy nến bao bọc xung quanh lớp bánh bông mềm núng nính, dùng chiếc dao răng cưa cắt bánh, khói bốc lên, phô mai chảy dẻo quết cả dao.

Nguyên liệu
  • 100gr bột bánh mì (bread flour)
  • 5 quả trứng gà ( tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
  • 35gr bột bắp
  • 90gr đường nâu hoặc đường cát
  • 20gr mật ong
  • 85ml sữa tươi không đường 
  • 65ml dầu thực vật
  • 1 muỗng cà phê vanilla
  • ¼ muỗng cà phê cream of tartar (hoặc nước cốt nửa quả chanh tươi)
  • Một chút xíu muối
  • 200gr phô mai Cheddar (loại lát sẵn ăn liền với hamburger, hoặc mua nguyên khối về cắt lát)
  • 1 muỗng cà phê phô mai Parmesan đã bào vụn (không bắt buộc)
Dụng cụ

Khuôn chữ nhật 26x16x6cm, hoặc có thể dùng khuôn tròn 20cm, lót giấy nến cả thành khuôn

Cách làm

Đó chính là khoảnh khắc “đắt giá” nhất của chiếc bánh đang là hot trend này. Mà trong cái tiết trời cuối thu se se này mọi người nên “chờ chực” bên lò để thưởng thức ngay, tận hưởng ngay cái vị bánh xốp ngậy ngậy của phô mai cheddar mằn mặn cùng lớp vỏ bánh vàng có rắc Parmesan giòn giòn. Thôi đã hiểu vì sao “hắn” Hot!!!!!

Bánh ăn nguội thì tất nhiên không bằng ăn nóng rồi, nhưng vị thì cũng không thể chê được, có điều phô mai không còn dẻo mềm nên mình ăn có cảm giác khá giống… trứng muối.

Cách làm khá đơn giản, cốt bánh Le Castella là một dạng sponge cake được nướng cách thủy, chỉ khác đôi chút về thành phần bột mì. Thay vì dùng bột mì đa dụng, Le Castella sử dụng bột làm bánh mì để bánh dai hơn. Và có thêm mật ong để bánh được thơm đậm hơn.

Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn 1

Hướng dẫn cách làm bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn

Nguyên liệu cho món bánh bông lan Đài Loan gồm có:

Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn 1

  • Bật lò 150 độ C trước khi nướng bánh 20 phút, đặt khay đen (khay kèm lò) vào ngăn giữa. Đun sẵn một ấm nước sôi.
  • Trộn hỗn hợp lòng đỏ
  • Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ra 2 âu khác nhau. Trộn đều bột mì và bột bắp, rây mịn.
  • Trong âu lòng đỏ, cho 20g mật ong vào dùng phới lồng đánh đều đến khi sủi bọt. Cho sữa tươi, vanilla, dầu ăn vào khuấy đều, sau đó chia bột làm 2 lần, cho vào khuấy đều thì cho tiếp phần còn lại, khuấy đều mịn không vón cục. Để qua một bên (hình A1)
  • Đánh bông lòng trắng trứng
  • Cho Cream Of Tartar (hoặc nước cốt chanh) và một ít muối vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho sủi bọt thì cho từ từ từng ít đường vào đánh, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi hết đường, tăng dần tốc độ từ thấp đến cao. Khi thấy lòng trắng đã bông đứng có chóp hơi cong nhọn là được. (hình A2)
  • Cho hỗn hợp lòng trắng đánh bông này vào âu hỗn hợp lòng đỏ, cho 1/3 phần lòng trắng vào trước, dùng phới lồng cầm tay trộn đều cho hỗn hợp nhẹ hơn (hình A3).
  • Sau đó cho tiếp 1/3 lòng trắng vào, dùng phới dẹt trộn từ dưới lên (dùng kỹ thuật fold bột) nhẹ nhàng dứt khoát, trộn đều rồi tiếp tục với phần còn lại. Lưu ý không trộn quá lâu làm xẹp bọt khí của trứng bánh sẽ không nở được. (hình A4)

Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn 4

  • Cho ½ hỗn hợp bột vào khuôn dàn phẳng đều (hình B1), sau đó xếp đều từng lát phô mai Cheddar lên (hình B2). Sau đó đổ tiếp phần bột còn lại vào, dàn phẳng bột rồi rắc phô mai Parmesan bào vụn lên. (hình B3)

Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn 5

  • Cho bánh vào lò, cẩn thận đổ nước sôi lên 2/3 khay đen. Nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 50 phút. Đến khi thấy mặt bánh vàng là được.

Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn 6

  • Bánh chín lấy ra khỏi lò. Dùng 1 tờ giấy nến lót xuống thớt vuông, úp ngược khay bánh xuống, sau đó lật ngược bánh lại ngay, như vậy bánh sẽ không bị tróc lớp vỏ vàng. Dùng dao răng cưa để cắt bánh, thưởng thức bánh lúc còn đang nóng lớp phô mai còn chảy ra sẽ ngon hơn khi nguội, phô mai sẽ cứng lại. Bánh nguội có thể cho vào lò nướng lại khoảng 3 phút cho nóng.

Bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn 7

Chúc cả nhà mình thành công với hướng dẫn cách làm bánh bông lan Đài Loan với nhân phô mai tan chảy không thể chuẩn hơn.

Hiện trên thị trường bánh bông lan Đài Loan có khá nhiều phiên bản từ Cheese Castella, Original Castella, Pork Floss Castella đến Chocolate Castella với giá từ 119-149.000 đồng.

Nguồn: FB 5 quả trứng

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.