Bánh mì papparoti

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh mì papparoti có hương cà-phê tỏa ra thật thơm, cảm giác thèm ăn đến từ khi bánh còn trong lò nướng. Cùng làm thử nào.

Nguyên liệu

Cho phần bánh:

  • 150ml sữa tươi không đường
  • 1/2 muỗng súp men bánh mì (instant dry yeast)
  • 200g bột bánh mì (bread flour, bột mì số 11)
  • 50g bột mì đa dụng (all purpose flour)
  • 1/2  muỗng cà-phê muối
  • 50g đường
  • 1 quả Trứng
  • 40g Bơ lạt

Cho phần nhân:

  • 12 viên (khoảng 6-7g/viên) bơ (hoặc Phô mai)

Cho phần topping:

  • 60g Bơ
  • 60g Đường
  • 1 quả Trứng
  • 1 cái Lòng đỏ trứng
  • 70g Bột mì
  • 2 muỗng súp Bột cà-phê hòa tan
  • 1 muỗng súp nước nóng
Cách làm

Bánh mì papparoti2

Bánh mì papparoti

  • Làm ấm sữa tươi trong một chén, cho 2 muỗng canh đường (lấy từ 50g đường trong công thức) vào, rắc men vào, khuấy đều, đậy nắp, để men nở khoảng 5 phút cho đến khi men nở (sủi bọt, nổi lên một dề như riêu cua).
  • Trộn đều bột mì, muối, đường còn lại, bơ, trứng và hỗn hợp men-sữa (ở trên), nhồi đều cho đến khi hòa đều.
  • Cho khối bột ra bàn, nhồi bột theo kiểu gấp lại, đến khi không dính tay. (Vì lượng chất lỏng hơi nhiều nên khi nhồi bột sẽ rất dính tay. Nếu có thể nhồi bằng máy thì đỡ hơn. Nhưng nếu nhồi tay thì thỉnh thoảng thêm bột áo, tuy nhiên thêm nhiều bột áo bánh sẽ bị khô).
  • Phết một lớp dầu vào thau, cho khối bột vào, đậy bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột khoảng 1 giờ thì bột nở gấp đôi. (ủ lần 1)
  • Khi bột nở gấp đôi, dùng lòng bàn tay ấn xẹp bột, cho ra bàn, nhồi vài cái. Chia nhỏ bột thành 12 phần.
  • Ấn dẹp miếng bột, cho nhân (bơ/phô-mai) vào, vê tròn, cho viên bột, đặt lên khay lót giấy nến.Tiếp tục cho các viên còn lại
  • Xếp các viên bột cách khoảng vì bột sẽ để nở gấp đôi.
  • Đậy khay bánh bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ khoảng 50-60 phút thì bánh nở gấp đôi. (ủ lần 2).

Bánh mì papparoti1

  • Trong lúc chờ bánh nở, chuẩn bị topping: Pha bột cà-phê hòa tan với 1 muỗng súp nước nóng cho tan. Đánh bông bơ với đường (chuyển màu trắng nhạt), thêm lòng đỏ đánh cho đều rồi thêm trứng vào đánh cho đều trong 3-5 phút. Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều, thêm nước cà-phê vào, trộn đều. Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem.
  • Khi bánh đã nở gấp đôi:
  • Mở lò nướng 180 độ C.
  • Xịt nước lên mặt bánh cho hơi ẩm.
  • Cắt một lổ nhỏ ở túi kem, nặn topping hình trôn ốc lên bánh cho phủ mặt bánh.
  • Nướng 15 phút.
  • Chúc các bạn ngon miệng với bánh mì papparoti nhé!
Bánh mì papparoti2

Bánh mì papparoti

Bánh mì papparoti3

Chúc bạn ngon miệng với bánh Papparoti  !

Đăng lúc:
54 món ăn Điểm tích lũy: 99

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!