Bánh nho

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Lớp vỏ bạt giòn tan hòa quyện với vị béo ngậy của lớp kem, vị nho xanh chua dịu, tât cả hòa quyện tạo thành một bản giao hưởng đánh thức vị giác!!!

Nguyên liệu
  • Phần bạt bánh (Pâte brisée)
  • 250g bột mì
  • 25g đường kính
  • 1 quả trứng
  • 125g bơ
  • 1/4 muỗng cà-phê muối
  • 1 ly nước
  • Phần kem (Crème patissière)
  • 2 quả trứng
  • 300ml sữa tươi
  • 200g đường kính
  • 100g bột mì
  • 1 ống va-ni
  • 200g nho xanh
Cách làm

banh-nho

Bánh nho

Phần bạt bánh

  • Đổ bột ra bàn, tạo hình miệng giếng ở giữa, bỏ đường, muối và trứng vào rồi cho bơ đã nhồi sơ vào, xoa bột vào giữa hai lòng bàn tay để bột tơi ra.
  • Tạo miệng giếng lần thứ hai và từ từ cho nước vào.
  • Trộn bột thanh khối dẻo không dính tay.
  • Dùng lòng bàn tay ấn mạnh vào khối bột cho đều
  • Lưu ý: không vò nhiều, bột sẽ bị cứng sau khi nướng.
  • Nhồi xong vo bột thành khối tròn, dùng vải ẩm đậy phủ lên.
  • Để bột nghỉ một giờ sau mới đem làm bánh.

Phần kem

  • Đập trứng vào bát, cho đường và va-ni vào, dùng phới đánh đều. Khi trứng nổi bọt và trắng dần mới cho bột vào quấy lẫn.
  • Tiếp đó rót từ từ sữa đun sôi vào khuấy đều cho mượt.
  • Trút sang nồi vừa đun vừa khuấy liền tay để kem không bị vón cục hay bén nồi.
  • Thấy bột trong và bóng là kem đã chín, bắc ra.
  • Cán bột dày khoảng 5mm lót vào khuôn lớn đã xoa bơ.
  • Xếp nho vào khuôn, múc kem đổ vào gần miệng khuôn.
  • Phần bạt rìa cán mỏng thành sợi dài to khoảng 0,5 cm đặt trên mặt kem những đường chéo cách đều tạo những ô mắt võng.
  • Xung quanh mép thành khuôn đặt một sợi bạt to hơn (khỏang 2cm) phủ kín đầu các sợi bạt, đặt chéo thành một đường vành khăn.
  • Xong quét trứng trên các sợi bạt, đem bỏ vào lò nướng.
  • Nướng 30 phút ở nhiệt độ 200C, sau đó nướng tiếp 10 phút ở 250C.

Chúc bạn ngon miệng với những miếng bánh nho thật ngon.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    camtu
    Hấp dẫn quá kokotaru. Thích nhất là phần "cuốn sách ưu thích" ^^
    06/08/2010, 13:54
  • thumnail
    axon
    kokotaru ơi hôm trước đọc bài của em viết về BGĐ trong món ăn tâm hồn cảm động quá. ban biên tập BGĐ có được những bạn đọc như em hẳn sẽ cảm thấy rất ấm lòng
    06/08/2010, 13:46
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.