Bánh paris-brest

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Paris-Brest là một món bánh nổi tiếng của Pháp – gắn liền cuộc đua xe đạp Tour de France. Paris và Brest là tên hai thành phố của Pháp và cũng là tên của một trong những chặng đua của Tour de France, dài 1200km xuất phát từ Paris đến Brest.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

  • 120ml nước
  • 50g bơ nhạt
  • 65g bột mỳ
  • 2 trứng
  • 1/8  muỗng cà-phê muối

Nguyên liệu cho phần nhân kem custard

  • Đường 50 gram
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 20g bột mỳ
  • 20g bột ngô
  • 300ml sữa tươi không đường
  • 1/8  muỗng cà-phê vanilla extract
  • Hạnh nhân lát để trang trí
  • Đường bột để rắc mặt bánh
Dụng cụ
  • Lò nướng
Cách làm

Bánh paris-brest 1

Vỏ bánh

  •  Đun sôi nước và bơ và muối.
  •  Cho bột vào cùng lúc khi nước sôi.
  •  Khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được.
  •  Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5 phút cho nguội bớt.
  •  Cho từng quả trứng khuấy đều.
  •  Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn.
  •  Cho vào túi bắt kem, cắt đầu có đường kính khoảng 1.5cm, phun bột thành vòng tròn đường kính khoảng 18-20cm trên giấy, bề mặt rắc hạnh nhân lát.
  •  Nướng nhiệt độ: 210 độ C trong 15 phút đầu, 15 phút tiếp theo hạ xuống còn 190 độ C, 15 phút tiếp theo nữa hạ xuống 170 độ C.

Bánh paris-brest 2

Nhân bánh

  •  Lòng đỏ trứng và đường đánh tan, cho bột mỳ và bột ngô đã rây mịn vào trộn đều.
  •  Đun sữa cho vừa sôi, bắc xuống vừa cho vào hỗn hợp trên vừa khuấy đều để tránh vón cục. Lọc lại cho mịn.
  •  Cho nồi trở lại bếp, để lửa vừa, vừa đun vừa khuấy khoảng 30-60 giây cho hỗn hợp đặc lại. Nhấc xuống cho vanilla vào khuấy đều lần cuối. Bọc lại bằng clingfilm và để nguội.
  •  Bánh chín để nguội xẻ đôi, phun nhân custard (whipped cream hay kem bơ tùy thích), rắc đường bột.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh paris-brest nhé.

Bánh Paris Brest

Bánh Paris Brest

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn