Bánh phô mai chanh mini cho lễ tình nhân

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Lúc còn ở Việt Nam mình ghiền Cheesecakes nên mỗi tuần phải chạy ra Đức Phát mua một, hai miếng về ăn thì mới chịu được! Khi ấy mình chỉ biết rằng bánh này có tên gọi là “Bánh Phô Mai”, vừa ăn vừa tấm tắc và nghĩ thầm “Trời ạ, sao người ta lại làm ra được cái bánh ngon thế này?

Nguyên liệu

Cho 12 chiếc bánh cheesecake mini
Đế bánh

  • 2/3 cup bánh quy xay mịn (khoảng 55gr)
  • 32gr bơ đun chảy
  • 2 muỗng cà phê đường

Filling

  • 340gr (12 oz) creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng
  • 2 quả trứng gà
  • 1/3 cup + 85gr đường
  • Nước cốt của 1 quả chanh (nên dùng chanh vàng sẽ thơm hơn)
  • 10gr bột mì đa dụng (all purpose flour)
  • 40gr sour cream (nếu không có, thay bằng creamcheese)
Cách làm

  • Mở lò nướng ở 300 độ F (145 độ C). Chống dính bằng bơ hoặc rây bột vào các khuôn cupcake (loại trung bình-nhỏ).
  • Bạn có thể xay nhuyễn bánh quy bằng máy hoặc cho bánh vào túi ni lông dày rồi dùng chày giã cho bánh mịn.
  • Trộn đều bánh quy đã mịn cùng bơ và đường.
Banh pho mai

Xay mịn bánh quy

  • Chia đều phần bánh quy vừa trộn vào các khuôn cupcake. Nén chặt phần bánh quy xuống đáy khuôn. Mình thường dùng 1 chiếc ly nhỏ (ly uống rượu) rồi đè ly lên phần bánh này.
Banh pho mai 1

Cho bánh vào từng khuôn

  • Cho creamcheese vào tô nhôm sạch rồi dùng máy đánh trứng (nếu dùng stand mixer thì sử dụng chân quay dẹp) đánh đều cho creamcheese nhuyễn và mịn màng.
Banh pho mai 2

Đánh nhuyễn creamcheese

  • Cho đường, sour cream và bột mì vào tô creamcheese, tiếp tục đánh tiếp cho hỗn hợp hòa quyện.
Banh pho mai 3

Tiếp tục đánh bột mịn cùng nguyên liệu khác

  • Cho nước cốt chanh vào tô rồi tiếp tục đánh thêm khoảng 30 giây cho hỗn hợp hòa quyện.
Banh pho mai 4

Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp

  • Tiếp tục cho 2 quả trứng vào tô rồi đánh với tốc độ trung bình cho hỗn hợp hòa quyện và mịn màng. Đánh đến khi trứng hòa quyện với hỗn hợp creamcheese là được. Nếu đánh quá lâu sẽ làm hỗn hợp bị tách nước.
Banh pho mai 5

Cho trứng vào đánh cùng hỗn hợp

  • Dùng muỗng chia đều hỗn hợp creamcheese vào từng khuôn cupcake.
Banh pho mai 6

Đổ hỗn hợp vừa tạo vào từng khuôn đã có sẵn bánh quy xay

  • Dùng tay nâng khay bánh rồi gõ nhẹ xuống bàn cho hỗn hợp dàn đều và các bọt khí lớn vỡ ra.
  • Nướng bánh phô mai khoảng 17 – 20 phút.
  • Lấy khay bánh ra khỏi lò, để nguyên khay bánh nguội hoàn toàn trên rack khoảng 1 giờ đến 1 giờ 30 phút.
Banh pho mai 7

Cho khay bánh vào lò nướng chín

  • Cho khay bánh vào tủ lạnh khoảng 50 phút rồi mới đem khay bánh ra ngoài và lấy bánh ra khỏi khuôn.
  • Dùng dao nhọn rọc nhẹ quanh thành của từng chiếc bánh.
  • Cho một chiếc đĩa sạch hoặc bất kỳ một mặt phẳng sạch nào đó (mình dùng thớt) rồi úp lên khay bánh. Sau đó lật ngược khay bánh úp lên thớt.
Banh pho mai 8

Lấy từng chiếc bánh ra khỏi khay

  • Nhẹ nhàng dùng dao chuyển bánh sang đĩa sạch và lật ngược bánh lại. Trang trí tùy thích. Nên để bánh trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng đồng hồ trước khi dùng. Bánh sẽ ngon hơn khi dùng lạnh.
Banh pho mai 9

Trang trí bánh

  • Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm bánh phô mai chanh mini trên.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!