Cách làm bánh mì ngọt nhân kem sữa

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hôm nay mẹ dạy Mắm cách làm bánh mì ngọt. Mắm mới 9 tuổi nên mẹ dạy Mắm làm bánh mì không cần nhồi bột. Làm xong Mắm xử 1 phát hết ổ bánh nhỏ với lời than thở ” Mẹ ơi! Cái bánh này nó ngon đến nỗi không thể diễn tả được luôn đó mẹ”. Chắc tại Mắm có công trộn bột nên mới thấy ngon vậy á?

Nguyên liệu

A- Phần bột:
*** Bột cái:

  • 100gr bột mì số 13
  • 75gr nước
  • 1gr men ngọt

*** Bột bánh mì:

  • 450gr bột mì số 13
  • 50gr bột mì số 8
  • 150gr whipping cream hoặc sữa tươi không đường
  • 200gr nước hoặc sữa tươi không đường
  • 50gr bơ dầu( không có thì dùng bơ nhạt hâm chảy)
  • 50gr sữa bột
  • 110gr đường cát
  • 1 trứng gà
  • 4gr muối
  • 4gr men ngọt

*** Phần quét mặt bánh và khuôn:

  • 100gr bơ mặn để mềm dùng quét khuôn và mặt bánh
  • 1 lòng đỏ trứng gà đánh tan dùng quét mặt bánh

B- Phần nhân kem sữa:

  • 500gr whipping cream
  • 100gr nước hoặc sữa tươi không đường
  • 30gr bột bắp
  • 70gr đường
  • 1gr muối 
  • 1 muỗng cà phê tinh mùi vani( nếu thích)
Cách làm


A- Phần bột:
*** Bột cái:

  • Cho bột mì, men, nước trộn thật đều, hoà quyện. Đậy kín tô bột để nơi kín gió ủ 24 giờ. Sau khi ủ 24 giờ bột nở to, có mùi thơm và vị chua nhẹ.

*** Bột bánh mì:

  • Dùng thau to để dễ thao tác). Cho tất cả nguyên liệu phần bột bánh mì trừ trứng gà, bơ, sữa, nước vào thau, trộn đều tất cả. Tạo lỗ trũng ở giữa thau bột.
  • Cho trứng gà, bơ, sữa, nước vào lỗ trũng của thau bột, trộn đều từ ngoài vào trong cho đến khi tất cả hoà quyện thành 1 khối bột.

  • Cho hết phần bột cái vào thau bột đã trộn, trộn đều tất cả khoảng 5 phút. Đậy kín thau bột để nơi kín gió ủ 1-1,5 giờ hoặc đến khi thấy bột nở gấp 2.
  • Mang thau bột ra trộn lần 2 ( cách trộn như lần 1). Trộn khoảng 3-4 phút. Đậy kín thau bột để nơi kín gió ủ thêm 30 phút.

  • Lấy bột ra, trộn bột thêm khoảng 3 phút rồi chia viên tạo hình.

  • Cho những viên bột vào khuôn đã quét bơ. Để khuôn bánh vào nơi kín gió ủ đến khi bánh nở gấp 2,5 lần, trước khi mang đi nướng quét 1 lớp mỏng trứng gà lên mặt bánh.
  • Nướng nhiệt độ 180 độ C thời gian 20-25 phút hoặc đến khi thấy bánh vàng mặt. Sau khi lấy bánh ra còn nóng, quét 1 lớp mỏng bơ mặn lên mặt bánh.

cach-lam-banh-mi-ngot-8

  • Dùng kim bơm nhân vào đáy bánh.

  • Cho bánh vào bịch gói kín để bảo quản bánh khoảng 2 ngày.

B- Phần nhân sữa:

  • Cho nước, bột bắp, hoà tan tất cả, thêm whipping cream, đường, muối, khuấy đều.

  • Bắt lên bếp lửa vừa khuấy liên tục đến khi chín bột. Tắt bếp thêm vani vào khuấy đều mạnh tay cho hỗn hợp được mịn. Cho nhân sữa vào bao bắt kem, gắn kim bơm nhân vào để bơm nhân vào bánh.

  • Trước khi cho hỗn hợp nhân sữa vào bao bắt kem nên khuấy mạnh tay cho hỗn hợp được mịn và không vón cục.

*** Lưu ý:

  • Công thức này bột rất ướt nên dùng bột khô thoa tay khi tạo hình.

Chúc các bạn thành công.

 

Đăng lúc:
57 món ăn Điểm tích lũy: 0

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Trang:
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.