Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cuối mùa Trung Thu rồi, các mẹ học và làm ngay mẻ bánh trung thu kim sa tươi, ngon, nóng hổi kịp đãi cả nhà ngày rằm nhé!

Nguyên liệu

Nhân kim sa

  • 3 trứng vịt muối
  • 1 lát cheese (tức cheese kẹp bánh mì sandwich)
  • 65ml kem whipping
  • 25gr đường
  • 15gr sữa bột

Nhân custard

  • 30gr bơ
  • 2 quả trứng gà
  • 2 lòng đỏ trứng muối
  • 55gr bột mì
  • 50gr đường
  • 30gr bột sữa 130 kem whipping
  • 1 lát cheese
  • 1 miếng phô mai con bò cười
  • 1 muỗng cà phê vanilla

Phần vỏ bánh

  • 35gr mật ong
  • 115gr bột mì
  • 40ml kem whipping
  • 25gr bột bắp hay bột khoai tây
  • 30gr bơ để mềm ( nhiệt độ phòng )

Phần quét bánh

  • 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê rượu hay nước đánh tan.
Cách làm

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 1

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám

Nhân kim sa

  • Trứng vịt muối hấp 5 phút, sau đó tán nhuyễn. Trứng đang nóng cho lát cheese vào trộn chung.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 2

  • Kem, đường, sữa bột cho vào 1 cái âu nhỏ hoà đều, sau đó cho trứng muối vào khuấy chung, bọc màn thực phẩm hấp 1 phút cho tất cả tan chảy. Lược qua rây.

  • Cho hỗn hợp này vào âu vuông nhỏ, để ngăn đá tủ lạnh 1-2 tiếng. Khi nhân kim sa định hình thì dùng dao cắt miếng vuông 15gr.

Nhân custard

  • 2 lòng đỏ trứng muối hấp chín tán nhuyễn. Cho trứng gà và đường vào âu đánh tan. Sau đó cho các nguyên liệu như kem, bột sữa, bột mì và trứng muối tán nhuyễn vào trộn đều. Lược hỗn hợp qua rây.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 4

  • Đổ hỗn hợp này vào chảo không dính cho cheese, phô mai, vanilla vào luôn, bắt lên bếp sên lửa nhỏ, cứ đảo đều khoảng 5-10 phút là nhân custard quyện thành 1 khối dẻo không dính nồi là tắt bếp.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 5

  • Để nhân nguội thì chia nhân thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 65gr. Đè bẹp viên nhân custard, cho viên nhân kim sa vào vo tròn.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 6

GHI CHÚ: Ở phân đoạn này, nếu nhà bạn còn nhân khoai môn hay nhân đậu xanh hoặc nhân sen thì có thể bọc thêm 1 lớp mỏng bên ngoài viên nhân custard kim sa. Cách này tạo thêm vị rất ngon.

Vỏ bánh

  • Cho tất cả các nguyên liệu phần vỏ bánh vào âu mang bao tay trộn đều, bột không dính tay. Ủ bột 20 phút.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 7

  • Chia vỏ bột mỗi phần 60 gr. Đè bẹp viên vỏ bột, cho viên nhân custard vào vo tròn.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 8

  • Rắc chút bột mì vào khuôn và viên bột. Sau đó cho vào khuôn ấn mạnh trước khi đẩy bánh ra. Xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính ( giấy dầu).

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 9

  • Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C. Cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 4 phút.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 10

  • Qua 4 phút lấy bánh ra, xịt chút rượu, rồi quét 1 lớp trứng mỏng. Cho khay bánh trở lại lò nướng 8 phút là hoàn tất.
  • Cho bánh ra dĩa, cắt đôi, phần nhân kim sa sẽ chảy ra thơm phức.

Cách làm bánh trung thu kim sa nổi đình nổi đám 11

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh trung thu kim sa ngon tuyệt.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.