Chiếc bánh da lợn thơm mùi lá dứa năm xưa

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cách làm bánh da lợn đơn giản hơn là bạn tưởng rất nhiều với hướng dẫn chi tiết trên đây. Thử ngay để cho ra lò mẻ bánh mềm mượt, thơm hương nhé!

Nguyên liệu
Pha bột
  • 300gr bột năng
  • 100gr bột gạo
  • 600ml nước cốt dừa
  • 150ml nước lạnh
  • 500gr đường
  • Muối

Màu xanh: 100ml nước lá dứa

Màu vàng: 150gr đậu xanh

Cách làm

Hồi đó hai mươi tuổi nàng lấy chồng. Nhà chồng giáp mé sông, trồng nhiều lá dứa, ngò gai, ngò om… mỗi khi về thăm, má chồng lui cui xay bột làm bánh. Bữa nào đặt đáy có tép thì làm bánh cóng, bánh xèo. Bơi xuồng dọc sông một đỗi là bẻ cả rổ lá lụa, lá cách, đọt xoài ăn cùng món bánh nóng hổi đang đỗ trên bếp.
Bữa nào trời mưa thì làm bánh chuối hấp chan nước cốt dừa, bánh da lợn, hay ngâm nếp gói bánh cà bắp, bánh ú… Chiếc cối đá, cái bòng bột là vật dụng quen thuộc trong nhà… là một phần ký ức của những người đã xa quê…
Lâu lâu nhớ quê bày ra làm bánh. Món bánh da lợn thơm mùi lá dứa trồng ở mé sông mấy mươi năm trước… Ngậm ngùi nhớ tiếng bìm bịp kêu trong chiều nước lớn, hoàng hôn loang trên sông chiều…
bánh da lợn 1
  • Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ bỏ vào máy xay sinh tố xay với ít nước lạnh, lược qua rây vắt lấy 100ml. Đậu xanh nấu chín còn ít nước xay mịn.
  • Khuấy bột với nước cốt dừa, nước lạnh và đường thành một hỗn hợp, chia ra làm 2. Trộn một phần hỗn hợp bột với lá dứa, một phần với đậu xanh quậy đều để riêng. ( Phần bột lá dứa nhiều hơn vì khi đổ sẽ nhiều hơn 2 lớp).
  • Bắc xửng lên bếp, để khuôn vào ( chén hay khuôn hình gì cũng được) đợi nước sôi bốc hơi bắt đầu đổ một chén bột pha lá dứa thành một lớp vào khuôn, dày mỏng tuỳ thích ( chén hay vá, muỗng phù hợp với khuôn).
  • Đậy nắp đợi lớp bột chín, đổ tiếp lớp thứ hai là bột pha đậu xanh, tuần tự như thế, lớp trên cùng là lớp bột pha lá dứa. Muốn đổ dày mỏng tuỳ thích. Đợi nguội gỡ ra khỏi khuôn cắt lát tuỳ thích.
bánh da lợn 2
  • Bánh da lợn đổ khéo là các lớp mỏng đều nhau. Màu xanh lá dứa và màu vàng đậu xanh nổi bật. Mùi vị thơm, béo rất đặc trưng miền Tây.
  • Nếu không có thời gian và muốn tiện, bạn có thể mua bột bánh da lợn Vĩnh Thuận, mua về dùng không phải trộn thêm bột khác, mỗi bịch 400gr phù hợp với công thức này.
bánh da lợn 1
Đoàn Thu Thủy

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Trang:
Món ăn vặt (QC)
Giới thiệu danh sách các món ăn vặt tuyệt ngon cho cả nhà.