Chocolate Truffle Cupcake

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cupcake đậm đà vị chocolate với nhân chocolate truffles. Một món không thể thiếu trong các buổi tiệc trà.

Nguyên liệu

115g semisweet/bittersweet chocolate (65% cocoa), cắt vụn

60ml whipping cream

15g bơ nhạt

1 muỗng súp rượu mạnh tùy chọn

6 muỗng súp bột cacao (cocoa powder)

120g bột cake flour

1/3 muỗng cà-phê muối

2/3 muỗng cà-phê baking soda

1/6 muỗng cà-phê baking powder

113g bơ nhạt, để nhiệt độ phòng

90g đường trắng

2 quả trứng

80ml cà phê đen

80ml sữa tươi không đường

Kem tươi/kem bơ để trang trí tùy ý

Cách làm

chocolate-truffles-cupcake

Cách làm truffles:

– Đun chảy cách thủy sô-cô-la đã cắt vụn.

– Trong 1 nồi nhỏ khác, hâm nóng whipping cream và bơ cho đến khi hỗn hợp chớm sôi thì tắt bếp và nhanh tay đổ vào sô-cô-la đã làm chảy, khuấy cho hỗn hợp quện đều, để yên trong khoảng 1-2 phút.
– Thêm rượu vào hỗn hợp chocolate, khuấy đều, dùng màng ni-lon thực phẩm bọc lại và để tủ lạnh qua đêm cho đến khi hỗn hợp sô-cô-la cứng lại có thể nặn thành viên tròn.
– Nặn hỗn hợp thành các viên tròn đường kính khoảng 2cm, bảo quản trong tủ lạnh cho khỏi chảy.

Cách làm cupcake:

– Bật lò ở 175 độ C.

– Rây chung các nguyên liệu khô (bột cake, bột cacoa, muối, baking soda, bột nở) vào âu, để riêng.
– Cà-phê đen trộn chung với sữa tươi không đường, để riêng.
– Trong 1 âu khác, dùng máy đánh bơ và đường cho đến khi bơ mềm mượt và nhạt màu (khoảng 4-5phút), cho từng quả trứng vào, tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho quện đều.
– Trộn 1/3 hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ trứng ở trên, từ từ rót một nửa lượng cà-phê sữa vào, tiếp tục với 1/3  hỗn hợp bột và một nửa lượng cà-phê còn lại, kết thúc với 1/3 hỗn hợp bột. Khi trộn chú ý nhẹ nhàng và chỉ trộn đến khi hỗn hợp vừa quyện đều, không trộn quá kĩ.

– Lót ly giấy mềm vào các khuôn muffin/cupcake (không cần bôi trơn) hoặc dùng ly giấy cứng, chia đều bột vào các ly/khuôn đã chuẩn bị (mình dùng múc kem). Cho mỗi viên truffle đã chuẩn bị vào chính giữa mỗi chiếc bánh, ấn nhẹ cho truffle chìm xuống dưới. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để dàn phẳng bánh.
– Đặt khay nướng ở vị trí chính giữa lò, nướng trong khoảng 20phút là bánh chín.

– Lấy bánh Chocolate Truffle Cupcake ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi bắt kem trang trí.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!