Học làm món bánh táo Cung đình của người Thượng Hải

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Từ thời xưa món ăn được các đầu bếp Thượng Hải rất chú trọng sức khỏe, ngon miệng và hình thức của món ăn, vậy nên món bánh táo ” xin tai ruan ” vừa đẹp mắt lại đẹp da từ quý hoa, bổ dưỡng từ táo đỏ giúp các tần phi thời xa xưa có một làn da đẹp thay vì phải uống từng viên thuốc vitamin như thời hiện đại.
Món bánh được cho thêm bột cacao , trà xanh , nước củ dền đỏ làm tăng thêm hương vị thay vì chỉ một màu trắng như công thức gốc .

Nguyên liệu
  • 65gr bột nếp
  • 15gr đường bột
  • 50gr nước lạnh
  • 16 quả táo đỏ loại lớn
  • Nước xốt
  • 1 muỗng canh quế hoa
  • 50gr đường phèn
  • 1 bát nước lạnh

Pha màu 

  • Màu đỏ: 1 muỗng canh nước củ dền
  • Màu đen: 1/2 muỗng canh bột ca cao
  • Màu xanh: 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh + 2 giọt màu xanh thực phẩm
Dụng cụ
  • Túi lọc trà
  • Dao nhỏ
  • Nồi
Cách làm

banh tao

Món bánh táo Thượng Hải đặc sắc

  • Đầu tiên dùng dao cắt một đường ở giữa táo, từ từ tách bỏ hạt táo. Làm đến hết táo rồi rửa sạch để ráo nước nhé!
Banh tao 1

Lấy hạt táo

  • Cho qua rây bột nếp và đường bột vào tô, thêm nước lạnh vào nhồi thành khối bột mịn. Chia bột làm tư.

Pha màu cho bột

  • Màu đen: cho viên bột nhồi cùng 1/2 muỗng canh bột cacao cho đều đến khi khối bột màu nâu đồng nhất.
  • Màu xanh: tương tự cho 1/2 muỗng cà phê + 2 giọt màu thực phẩm dùng tay trộn đều.
  • Màu đỏ: xay nhuyễn 1/2 củ dền lọc lấy phần nước cốt, cho từ từ 1 muỗng canh vào bột trộn đều thành khối bột mịn.
  • Màu trắng không cần pha nhé!
  • Lưu ý: trong khi pha màu nếu bột có khô hoặc ướt thì cho thêm nước hay bột vào nhồi đến khi viên bột không quá nhão hoặc quá khô.
Banh tao 2

Nhồi bột thành nhiều màu

  • Mỗi viên bột chia thành 4 viên nhỏ, vê tròn từng viên bột, cho vào giữa quả táo, làm đến hết bột. Tổng cộng được 16 viên.
Banh tao 3

Cho từng miếng bột vào giữa quả táo

  • Quế hoa cho vào túi lọc trà.
Banh tao 4

Cho quế hoa vào túi lọc

  • Cho một bát nước lạnh vào nồi nấu sôi cho thêm quế hoa, đường phèn nấu 2 phút cho tiếp viên táo vào nấu khoảng 5-8 phút.
  • Lưu ý: tránh nấu táo lâu sẽ làm nát táo, nấu đến khi vừa chín những viên bột là được.
Banh tao 5

Nấu chín những viên bột

  • Táo đỏ chín vớt ra xếp lên đĩa.
  • Nước sốt: lấy 1 phần nước quế hoa thêm nước bột bắp khuấy đều đến khi hơi sệt, rưới nước xốt này lên đĩa bánh táo, trang trí thêm vài cánh quế hoa và thưởng thức.
  • Lưu ý: phần nước còn dư cho thêm đá uống rất ngon.
  • Chúc mọi người thành công với món bánh ngon này!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.