Tất tần tật cách chọn thịt bò ngon cho gia đình ai cũng nên biết

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Để không phải chọn nhầm miếng thịt bò kém chất lượng, bạn đừng bỏ qua những đặc biệt nhận biết thịt không ngon cũng như cách chọn thịt bò ngon cho gia đình nhé!

Muốn nấu các món ngon từ thịt bò thì nhất định không thể bỏ qua các mẹo vặt sau:

cách chọn thịt bò ngon 1

Thịt bò là một trong những nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày vì vậy cách chọn thịt bò cũng là một trong những khâu cơ bản bạn không thể bỏ qua.

Với những thách thức hiện đại, người nội trợ buộc phải biết cách lựa chọn thế nào là miếng thịt bò tươi, ngon, lại không bị lẫn lộn với thịt trâu hay bơm nước. Sau khi chọn được miếng thịt ngon rồi, bạn còn phải biết cách thái thịt sao cho chuẩn, cũng như chọn được miếng thịt phù hợp cho món ăn sẽ nấu.

Thế nào là thịt bò ngon?

  • Để chọn được thịt bò ngon bạn có thể quan sát bằng cách chọn miếng thịt bò đỏ tươi ( không chọn đỏ sậm), thớ thịt nhỏ mịn, mỡ bò có màu trắng là thịt bò non. Khi ấn tay vào thịt có sự đàn hồi tốt, sờ vào không dính tay, thịt không lạnh. Nếu là thịt bò để lạnh khi để ra ngoài những phần thịt tiếp xúc với không khí sẽ có màu tái, thịt bò cũ.
Cách chọn thịt bò ngon 2

Cách chọn thịt bò ngon

Phân biệt bò già, bò tơ

  • Thịt bò già có thớ thịt to, màu đỏ tím, sậm hơn màu bò non, mỡ có màu xam xám hoặc vàng đậm. Thịt bò già ăn dai, nấu lâu nhừ. Trong khi thịt bò tơ có thớ thịt mịn, thịt mềm, màu đỏ tươi, mỡ có màu trắng.
  • Thit bò cái thường ngon hơn bò đực.

Phân biệt thịt trâu và thịt bò

  • Còn để phân biệt thịt trâu và thịt bò, bạn lưu ý những đặc điểm sau. Vì thịt trâu và thịt bò già đều có đặc điểm là thớ thịt to, có màu đỏ sậm, tuy nhiên thịt trâu có màu tối hơn nên chúng ta có thể phân biệt chúng dựa trên màu mỡ. Thịt bò già mỡ sẽ có màu xam xám, còn thịt trâu thì mỡ sẽ có màu trắng.

Cách phân biệt thịt bị bơm nước

  • Thịt bị bơm nước sẽ ướt và nhoáng nước hơn miếng thịt không bị bơm nước.
  • Thịt ngon là thịt khô. Thịt tươi thì vào mùa Hè, nếu để thịt bên ngoài khoảng 15 phút mà chưa cắt thịt sẽ se lại, không hề nhấp dính và có mùi thơm.

Món nào bò nấy

Miếng thịt bò sẽ ngon hơn khi được sử dụng đúng mục đích, nghĩa là với những món ăn khác nhau bạn nên chọn những phần thịt thích hợp.

  • Món xào (bò xào cuốn bánh ướt, bò xào hành tây, bò xào cần ống…): Nên sử dụng thịt phi lê hoặc thịt thăn cho món xào mềm ngon.
cách chọn thịt bò ngon 3

Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn phần thịt phù hợp với túi tiền của mình mà lại ngon, dễ chế biến nhất.

  • Món hầm (bò kho, bò nấu rượu, bò hầm rau củ…) chọn phần thịt có gân hoặc gân như: bắp bò, gân, đuôi bò, đùi bò… Khi nấu các món bò hầm, bạn có thể thêm vào các gia vị như: tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương, món ăn sẽ thơm hơn và giàu dinh dưỡng hơn.
  • Món nướng: Nên dùng thịt phi lê hoặc nạm có chút mỡ, khi nướng sẽ thơm ngon hơn.

Cách sơ chế và xử lý thịt bò sao cho ngon

Thái thịt bò mỏng mà không nát

  • Để các miếng thịt bò mỏng mà không nát, bạn gói thật kỹ thịt rồi cho vào ngăn đông của tủ lạnh từ 1-2h để miếng thịt hơi cứng lại. Khi nấu, lấy thịt ra cắt từng lát một sẽ dễ và đẹp mắt hơn.

cách chọn thịt bò ngon 4

Thái thịt sao cho mềm

  • Khi thái thịt bò bạn nên chọn dao sắc, mỏng, thái ngang thớ thịt khi ăn sẽ không bị dai.
  • Thịt bò xào càng thái mỏng càng ngon.
  • Với món thịt bò kho thì nên thái miếng bao diêm.
  • Với những món hầm hoặc thịt bò ngâm mắm thì nên để cả miếng to, khi ăn mới thái để giữ độ mềm và ngọt thịt.
  • Nếu muốn khử mùi hôi thịt bò bạn có thể lấy một củ gừng, nướng chín, rồi cạo lớp vỏ cháy, dã nhuyễn sau đó dùng xát lên thịt sau đó xả sạch thịt bằng nước lạnh.

cách chọn thịt bò ngon 5

  • Hầm bò sao cho mềm? Cách đơn giản nhất là bạn cho một chút muối vào nồi khi nấu thịt. Với thịt bò dai, bạn có thể làm mềm bằng cách luộc bò với 1 muỗng cà phê rượu trắng cho 1 kg thịt khoảng 10-15 phút. Riêng thịt bò gân, thịt bắp đùi, xương sườn, bạn muốn ăn liền mà không có thời gian hầm lâu, hãy bỏ vào nồi nấu 1 miếng dứa, 1 cục nước đá hoặc 1 chiếc thìa nhôm.
Đăng lúc:
293 món ăn Điểm tích lũy: 339
Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!
 

Bạn biết những góc bếp đẹp?

 chia sẻ góc bếp