Cộng đồng phụ nữ yêu ẩm thực và món ăn ngon - BepGiaDinh.com

Bao lần thất bại cuối cùng cách làm lạp xưởng chuẩn ngon đã xuất xưởng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cách làm lạp xưởng này là món ruột của mình, vị ngon gần giống lạp xưởng Chen. Công thức do mình tự nghĩ ra, đúc kết từ những lần thất bại ê chề. Món này có bạn đã dùng công thức này để kinh doanh nhé!

Cách làm lạp xưởng hơi khó vì công thức chỉ chiếm 50%, còn lại do kĩ năng, cách phơi, nêm nếm theo khẩu vị.

cách làm lạp xưởng 1

Năm đầu tiên lọ mọ làm thử vì không có kinh nghiệm nên mới lần đầu hư hết 3 lần. Sau đó có nhiều kinh nghiệm nên làm lên tay, làm hơn 10kg để nhà ăn và biếu Ba Mẹ chồng cùng gia đình Nội Ngoại, cả nhà ai cũng khen ngon.

Nguyên liệu làm lạp xưởng như sau:
  • 1kg thịt heo
  • 300gr mỡ heo
  • 400gr ruột non
  • 60gr rượu mai quế lộ
  • 100gr đường
  • 5 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê muối hột
  • 40gr nước tương ngon
  • 4 muỗng cà phê mật ong
  • 2 muỗng cà phê tiêu xay
  • Tiêu hạt

Tham khảo chi tiết bí quyết làm lạp xưởng an toàn tại nhà.

Những lỗi thường gặp và cách khắc phục

Nếu muốn thử sức với món này, các bạn cần lưu ý những điểm sau và nắm vững các mẹo vặt nhé!

Chuẩn bị kĩ nguyên liệu

Trước tiên là đọc kĩ công thức trước khi làm. Tránh tình trạng thiếu cái này không có cái kia sẽ ảnh hưởng nhiều đến thành phẩm.

Để tránh tình trạng lạp xưởng chua

Bạn nên thay thế hạt nêm bằng muối hạt, phơi nơi nắng to, thoáng mát, để cách nhau, chần xong ráo nước phải đem ra phơi liền. Và quan trọng là thịt và phèo để nhồi phải tươi mới không xài thịt cũ.

Lượng đường, mỡ thế nào là đủ?

cách làm lạp xưởng 2

Không nên giảm đường, giảm mỡ trong công thức, nếu giảm đường sẽ mất vị lạp ( Vị lạp có vị ngọt nhiều là chuẩn, giảm đường sẽ làm lạp khô ăn không ngon. Trong công thức, lượng mỡ mình đưa ra vừa đủ, không nhiều như ở ngoài làm nên bạn yên tâm nhé!

Nêm nếm sao cho vừa vị, nhồi sao cho đẹp mắt

Muốn biết lạp xưởng đã vừa vị chưa, bạn có thể vo nhỏ cục nhân rồi đem chiên, sau đó gia giảm tùy ý.

Có thể thay rượu mai quế lộ bằng rượu áp xanh cũng rất ngon (rượu bắt buộc phải có).

Nếu muốn lạp xưởng cắt ra có độ kết dính nhiều

Khi làm lạp xưởng tăng lượng thịt xay hoặc cắt thịt thật nhuyễn, có thể thay hòan tòan bằng thịt xay ( Tốt nhất lựa thịt tươi ngon, nhờ xay thay vì mua thịt xay sẵn và khi nhồi phải nhồi chặt tay).

Lạp tươi ăn ngon hơn khô. Nhưng nếu muốn bảo quản được lâu khi làm xong bạn nên bỏ tủ lạnh ngăn đông. Khi ăn luộc, lăn với xíu dầu ăn cho tứa dầu sẽ rất ngon.

cách làm lạp xưởng 3

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm lạp xưởng ngon cho ngày Tết.

Trang:
Trang trí nội thất (QC)
JYSK là nhà cung cấp giải pháp trang Trí và nội thất phong cách Bắc Âu đến từ Đan Mạch, đem đến mọi sản phẩm cho ngôi nhà của bạn với chất lượng và giá cả hợp lý nhất.