Không chỉ bồi bổ, ăn đậu đen còn giúp ngăn ngừa ung thư

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bạn có biết đậu đen chứa quercetin và saponin có thể bảo vệ tim. Không chỉ vậy, đậu đen còn có những lợi ích sức khoẻ tiềm ẩn như ngừa ung thư.

Giống như các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu phộng, đậu Hà Lan và đậu lăng, đậu đen được đánh giá cao về hàm lượng protein và chất xơ cao. Chúng cũng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng khác có lợi cho sức khoẻ.

ngừa ung thư

Duy trì xương khỏe mạnh

Chất đạm, chất xơ, sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương.

Canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương khớp.

Bổ sung 9 thực phẩm giàu canxi sau cho xương chắc khỏe

Để có được một khung xương chắc khoẻ, bạn cần bổ sung một số chất dinh dưỡng quan trọng như canxi, magiê, kali, vitamin, beta-carotene và protein. Dưới đây là 9 siêu thực phẩm giàu canxi bạn cần bổ sung cho xương chắc khỏe.

Hạ huyết áp

Đậu đen tự nhiên có hàm lượng natri thấp, đồng thời chưa nhiều kali, canxi và magiê giúp giảm huyết áp tự nhiên.

Quản lý bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh đái tháo đường týp 1 bổ sung chế độ ăn nhiều chất xơ có nồng độ glucose trong máu thấp hơn. Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin.

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo 25gr chất xơ mỗi ngày dựa trên chế độ ăn kiêng 2,000 calo. Điều này có thể khác nhau tùy thuộc vào lượng calo tổng thể.

Tốt cho tim mạch

Chất xơ, kali, folate, vitamin B6, và hàm lượng phytonutrient có trong đậu đen giúp làm giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ bệnh tim.

Vitamin B6 và folate ngăn chặn sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi quá nhiều homocysteine ​​tích tụ trong cơ thể, nó có thể làm hỏng mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim.

Quercetin và saponin được tìm thấy trong đậu đen cũng có tác dụng bảo vệ tim mạch. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bảo vệ chống lại những thiệt hại do cholesterol xấu gây ra.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng saponin giúp giảm lượng lipid, cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.

Tất tần tật mẹo hay với đậu đen

Đậu đen là thực phẩm quen thuộc trong gian bếp, tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách lựa chọn, nấu nướng và bảo quản nguyên liệu này

Phòng chống ung thư

Selenium là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng có thể tìm thấy trong đậu đen. Nó đóng một vai trò trong chức năng của enzyme gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Ngoài ra, selen có thể ngăn ngừa chứng viêm và làm giảm tỷ lệ tăng trưởng khối u.

Saponin trong đậu đen cũng giúp ngăn ngừa tế bào ung thư nhân lên và lan truyền khắp cơ thể.

Sợi chất xơ trong đậu đen cũng giúp làm giảm nguy cơ ung thư kết trực tràng. Ngoài ra, đậu đen còn có hàm lượng folate cao, đóng vai trò tổng hợp và sửa chữa DNA, do đó ngăn ngừa sự hình thành các tế bào ung thư từ các đột biến trong DNA.

Bồi bổ cơ thể và hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Theo y học cổ truyền, đậu đen tính hơi ôn, vị ngọt, có tác dụng giải độc, bổ huyết, bồi bổ cơ thể… Phụ nữ ăn đậu đen lâu ngày thì vừa bổ vừa đẹp dung nhan.

Đặc biệt chè đậu đen còn có tác dụng điều trị đối với thận yếu, lưng eo nhức mỏi, thấp khớp hoặc các bệnh lở loét.

Hàm lượng chất xơ của đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy hoạt động tiêu hóa diễn ra suôn sẻ. Đồng thời cung cấp nhiên liệu cho vi khuẩn lành mạnh trong đại tràng.

Những ai không nên ăn đậu đen

Tuy đậu đen có nhiều công dụng như thế nhưng đậu đen có tính mát nên không dùng cho người bị hư hàn như: loét hành tá tràng, dễ tiêu chảy, tiêu chảy mạn, chân tay lạnh… Những người bị bệnh này nếu ăn nhiều đậu đen sẽ càng làm cho bệnh nặng hơn, khó điều trị dứt điểm.

Cách chọn đậu đen ngon

ngừa ung thư 2

  • Đậu đen ngon nên chọn hạt mẩy tròn đều, bóng, có màu và kích cỡ đều nhau. Nếu có điều kiện, nên chọn đậu đen ta, hạt hơi nhỏ nhưng khi nấu hạt mềm và thơm bùi.
  • Tùy thuộc vào chất lượng và độ tươi của hạt mà bạn có thể mất khoảng 2 giờ hoặc lâu hơn để hầm mềm chúng. Thông thường, đậu tươi nhờ chứa độ ẩm nhiều hơn nên tốn ít thời gian hơn để nấu.
  • Đậu đen cũng có “hạn sử dụng” đấy! Vậy nên, bạn chỉ nên mua vừa đủ cho mỗi lần dùng thay vì dự trữ nhiều trong bếp. Đậu đen mua về chỉ nên dùng trong vòng một tháng và lưu trữ trong hộp kín ở nơi thoáng mát.
  • Ngoài đậu tươi, trên thị trường còn có bán đậu đen đóng hộp đã được nấu chín. Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng với đậu đen, bạn có thể mua chúng về và nấu theo công thức. Đậu đóng hộp chưa mở cũng chỉ nên sử dụng trong vòng 1 năm. Đậu đóng hộp khi đã mở nắp dù cho được bảo quản trong tủ lạnh cũng chỉ nên được sử dụng trong vòng 5 ngày.

Chúc bạn thành công với các thông tin sức khỏe và mẹo vặt trên đây.

   
Trang:
Đời sống ẩm thực (QC)
Đăng tải mọi thông tin, tin tức, các hoạt động liên quan đến ẩm thực diễn ra khắp mọi miền. Bên cạnh có những bài viết tổng hợp về ẩm thực, tản mạn về ẩm thực…