Mẹo chiên cá không bị dính chảo mà không cần đến chảo không dính

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Tất tần tật mẹo chiên cá không dính chảo, không bị vỡ vụn mà vàng đều bên ngoài, trong mềm thơm ai ăn cũng đều thích. Tham khảo ngay nhé!

Những lưu ý bạn cần nhớ để có món cá chiên vàng giòn bên ngoài và chín thơm bên trong.

Mẹo chiên cá không bị dính chảo mà không cần đến chảo không dính

Mẹo vặt hữu ích cho nhà bếp: Chiên cá không bị dính chảo mà không cần đến chảo không dính

Cá hay bất kỳ thực phẩm nào khi chiên rất dễ bị kết dính nếu bạn không sử dụng chảo chống dính ( thậm chí nếu không biết cách, chiên bằng chảo chống dính cũng đều bị tróc như thường). Bỏ túi ngay những mẹo vặt dưới đây để chiên cá nguyên đẹp nhé!

Sơ chế cá cũng rất quan trọng

  • Để chiên cá không bị bắn dầu tung tóe, khâu sơ chế cá cũng khá quan trọng. Cá rửa sạch phải để ráo nước.

Mẹo chiên cá không bị dính chảo mà không cần đến chảo không dính 1

  • Với loại cá to bạn nên dùng dao khứa vài đường chéo sâu chạm tới xương cá để cá nhanh chín và chín đều.

Phải để chảo khô hoàn toàn

  • Một trong những tiêu chí để cá không dính chảo đó là chảo khô. Trước tiên bạn đun nóng chảo cho khô (đảm bảo trong chảo không còn dính nước) mới cho dầu ăn vào. Cho thêm 1 chút muối hạt vào cùng dầu ăn, đun vừa lửa để dầu nóng già mới cho cá vào chiên.
  • Thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu có tiếng xèo xèo và các bọt nhỏ nổi quanh đầu đũa là được. Cho cá đã ráo nước vào chiên. Càng ráo nước càng tốt.
  • Trước khi chiên, bạn có thể sử dụng 2 thìa muối tinh, rang đều trên mặt chảo khô với lửa nhỏ, đến khi muối chuyển sang màu vàng nhẹ thì đổ hết muối đi rồi cho dầu vào chiên cá, đảm bảo món cá chiên sẽ không bị kết dính một chút nào và rất giòn ngon, hấp dẫn.

Để dầu không bị văng trong lúc chiên

Mẹo chiên cá không bị dính chảo mà không cần đến chảo không dính 7

  • Khi chiên cá dầu không thể sử dụng lần hai nên chị em có thể ước lượng đổ dầu chỉ sâm sấp cá là được. Khi cho dầu vào chảo, đun thật nóng chảo, sau đó dùng gừng chà khắp mặt chảo, sau đó bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên. Với các này, cá chiên rất róc chảo và dễ đảo vì gừng kết hợp với dầu tạo nên một lớp mặt trơn giúp các không bị dính, nát mà lại có mùi gừng thơm giúp khử mùi rất tốt.
  • Ngoài tiêu, hành lá, ớt, gừng thì rượu vang hay rượu nếp cũng có thể được dùng làm gia vị khử mùi tanh từ cá và làm cho cá có vị thơm ngon hơn.
  • Khi cho cá vào chảo bạn nên rưới dầu ăn lên phần mặt cá còn lại để cá chín hơi, khi trở mặt cá, cá sẽ liền lớp da, đều, đẹp và không tróc. Tuyệt đối không lật mặt sớm mà đợi phần cá tiếp xúc với đáy chảo thật giòn thì mới lật cá. Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra giấy thấm dầu và chấm với nước mắm chấm tùy thích.
  • Lưu ý, để tránh dầu không bị bắn ra ngoài khi chiên có thể đậy hé vung, cách này đồng thời cũng giúp cá chín ngọt bên trong. Không nên đậy khít vung vì hơi nước không thoát ra được, ngưng tụ lại phía trên, khi nhấc vung ra nước sẽ nhỏ giọt vào chảo dầu đang sôi làm nổ bắn tung tóe.

Mẹo chiên cá không bị dính chảo mà không cần đến chảo không dính 2

  • Sau khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra, dùng giấy thấm dầu lót sẽ hút bớt dầu trong cá, ăn không bị ngấy. Để món cá rán của bạn hoàn hảo cần một bát nước chấm ngon.

Mẹo chiên cá không dính

 

Bạn biết những góc bếp đẹp?

 chia sẻ góc bếp