Bánh macarons

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh chín, khô sẽ lấy ra dễ. Nếu lỡ lấy bánh ra mà phần đế bánh chưa khô thì cho vào lò lại nhưng để ý lò đừng quá nóng, bánh nứt mặt nhé.

Nguyên liệu
  • 40g lòng trắng trứng gà nếu lòng trắng nhỏ thì giảm lượng hạnh nhân bằng lượng lòng trắng.
  • 40g bột hạnh nhân
  • 65g đường bột
  • 15g đường cát
  • Màu thực phẩm hay bột cacao hay si-rô tạo màu, mùi tùy thích

Chú ý: Cân hạnh nhân theo lòng trắng trứng và giảm đường nếu trứng nhỏ. Cũng như thời gian lâu hay mau tùy theo bánh to hay nhỏ.

Cách làm

  • Cách làm phần nhân: Mứt, bơ.
  • Bật lò nướng nhiệt độ 140 độ C nếu lò quá nóng và lò bình thường thì 160 độ C.
  • Bột hạnh nhân, đường cho vào máy xay lại cho bột mịn. Rây bột lại lần nữa loại bỏ phần chưa mịn. (Nếu không rây lại thì bánh không mịn, chứ vẫn ra bánh.)
  • Lòng trắng trứng đánh bông với 15g đường.

Bánh macarons 1

  • Cho bột hạnh nhân từ từ từng ít vào trộn đều.

Bánh macarons 2

  • Cho vào túi bắt bông kem.

Bánh macarons 3

  • Bắt từng cái nhỏ lên giấy chống dính.

Bánh macarons 4

  • Chờ bánh ráo mặt (sờ tay vào mặt bánh, không dính tay) thì mang bánh vào lò nướng. Nhiệt độ lò 140 độ C khoảng 6 – 8 phút. Bánh bắt đầu nở cao chân thì hạ lửa nhỏ lại chút và chờ bánh ráo khô thì lấy ra khỏi lò. Chờ nguội.

Bánh macarons 5

  • Nếu muốn làm mùi cà-phê thi cho cà-phê nước pha đậm vào hay cho bột cacao đắng.

Bánh macarons 6

  • Tạo nhiều màu, mùi khác nhau.
Bánh macarons 7

Bánh macarons

  • Ghép hai bánh lại thành một bánh, giữa là nhân tùy thích.

Bánh macarons 8

Bánh macarons hoàn thành.

Nhân bánh sô-cô-la đen

  • 50g sô-cô-la đắng
  • 30g kem sữa tươi
  • 5g bơ lạt

Cách làm

  • Nấu cách thủy kem sữa tươi và sô-cô-la cho tan mềm, từ từ cho bơ vào. Trộn đều và cất vào tủ lạnh cho hơi cứng lại.
  • Cho một ít nhân vào giữa hai bánh và ghép lại.

Nhân trái cây: Khoảng 100g bơ để mềm, đánh bông.

Bí quyết: (Vài ghi chú với người mới làm bánh lần đầu.)

Bánh sờ tay vào bột không dính tay thì mới nướng bánh.

Không bật lò nướng quá lâu, quá nóng bánh sẽ nứt mặt ngay khi cho vào lò (phần này để ý lò của mình).

Không nên trộn bột quá lâu bánh sẽ không nở cao.

Nếu nướng nhiều vỉ thì vỉ 1 lấy ra, mở cửa lò khoảng 5 phút cho lò nguôi bớt mới cho vỉ bánh thứ 2 vào và nướng.

Chúc bạn thành công ^^!

Đăng lúc:
112 món ăn Điểm tích lũy: 365

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng … Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!