Chè đậu xanh bí đỏ

Nguyên liệu

• 300g đậu xanh
• 800g bÍ đỏ
• 300g đường
• 2 ống bột va-ni
• Nước cốt dừa
• 1/3 lon gạo nếp

Cách làm

•  Bí đỏ: Nên chọn những trái bí già, ruột chín đỏ vàng để khi nấu bí sẽ ngon hơn và có màu sắc hấp dẫn hơn, gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng. Đậu xanh cà vỏ, đãi sạch ngâm mềm trong nước ấm khoảng 30 phút. Gạo nếp đãi sạch.
•  Cho bí đỏ, đậu xanh, gạo nếp vào nồi cùng với một lượng nước vừa đủ, lượng nước phải cao hơn bí, đậu xanh khoảng 2-3cm. Vặn lửa vừa hầm bí đỏ, đậu xanh đến khi chín mềm, đậu nở hết, dùng muỗng lớn vớt hết bọt bên trên.
•  Cho đường vào, khuấy đều cho đường tan hết, nêm nếm lại và có thể cho thêm đường để món chè có vị vừa ăn rồi cho 2 ống va-ni vào để chè dậy mùi thơm hấp dẫn. Cho vào 1/2 chén  nước cốt dừa vào nồi chè để khi ăn chè có vị béo tự nhiên.
•  Tắt bếp, múc chè đậu xanh bí đỏ ra từng chén, có thể dùng nóng hoặc thêm một ít đá bào vào và thưởng thức!