Dồi xôi

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Món này được làm với xôi trắng, tôm khô nhồi trong ruột heo non. Dồi xôi có thể mang đi ăn đường rất tiện. Bạn có thể chế biến món ăn này cho những chuyến dã ngoại của gia đình mình

Nguyên liệu
  • 500g ruột non heo
  • 2kg nếp
  • 100g tôm khô
  • 1kg đậu phộng
  • 200g xá xíu
  • Gia vị
  • Dầu ăn
  • Phễu lớn
  • Chỉ may
Cách làm

  •  Làm ruột heo: Nếu ruột dài, cắt thành khúc khoảng 30 – 40cm cho dễ làm.
  •  Lộn trái ruột, dùng phèn chua cục chà sát với nước lạnh cho đến khi sạch nhớt hoàn toàn, rửa kỹ lại với muối bọt, xả sạch với nhiều lần nước.
  •  Lộn ruột trở lại và làm sạch bên ngoài tương tự.
  •  Ruột sau khi làm xong có sắc hồng lạt, ngửi không thấy mùi tanh.
  •  Nếp vo sạch, ngâm nước nóng khoảng 2 giờ.
  •  Đậu phụng để vỏ lụa, luộc chín.
  •  Trộn đều với đậu phụng và 1 muỗng cà-phê vun muối. Hong nếp thành xôi. Xôi chín, xới đều, để nguội bớt.
  •  Tôm khô ngâm với nước nóng cho mềm, chắt bỏ nước. Xá xíu cắt hột lựu. Trộn đều tôm khô và xá xíu, xào lại với 2 muỗng súp dầu chiên, cho hỗn hợp này vào xôi trộn đều.
  •  Dùng chỉ may cột một đầu ruột lại, mối cột cách đầu ruột khoảng 1cm. Dùng phễu gài vào đầu ruột kia, dồn xôi qua phễu vào ruột dùng tay vuốt xôi xuống, khi xôi vừa đầy căng theo độ lớn nhỏ của ruột, nắn cho chắc và tròn đều nhưng không nhận căng quá.
  •  Nhồi được một khoảng 12 – 15cm dùng chỉ thắt mối lại tiếp tục nhồi cho thành một khúc dồi dài. Làm hết một khúc ruột, dùng chỉ cột chắc đầu ruột lại. Tùy ý làm dồi dài hay ngắn.
  •  Bắc chảo nhiều dầu lên bếp, dầu nóng, cho dồi vào chiên cho dồi vừa vàng giòn là được. Vớt ra để ráo dầu.
  •  Có thể trình bày món ăn cắt khúc hay dọn mỗi phần là một hoặc hai khúc dồi. Để làm món ăn no, kèm các loại thịt quay, nướng, tôm thịt chà bông…

Chúc các bạn ngon miệng với món Dồi xôi này nhé.

Dồi xôi

Dồi xôi

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.