Kaole mousse

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Đây là một món bánh thuộc dòng bánh lạnh thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ. Bánh này thật ra có 5 phần tất cả: bạt gato – chocolate mousse – bạt gato – diplomat mousse – lớp đường cháy (dùng kitchen torch làm cháy lớp nước đường quét trên bề mặt bánh)

Nguyên liệu
  • 1 bạt ga-tô hai trứng cho đường kính khuôn tròn 20 cm, cắt làm đôi.
  • 150g chocolate đắng
  • 25g bơ
  • 75g nước.
  • 2 lòng đỏ trứng
  • 50g đường
  • 20g bột bắp
  • 250g sữa tươi không đường
  • 1 muỗng cà-phê va-ni
  • 3 muỗng cà-phê gelatine
  • 300ml whipping cream
Dụng cụ
  • Khuôn tròn 20 cm
Cách làm

Kaole mousse 1

Kaole mousse

Lớp chocolate mousse

  • Đánh bông 300ml whipping cream trước rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
  • Ngâm gelatine với nước cho nở rùi quay trong lò vi sóng cho chảy.
  • 150gr chocolate xắt nhỏ, 25gr bơ và 75gr nước đun cách thủy cho tan đều và bóng mượt.
  • Cho 1/2 lượng gelatine vào hh trên.
  • Để hh nguội bớt rùi trộn với 1/2 lượng whipping cream đã đánh bông.
  • Lót đế bánh gato vào khuôn ring rồi cho hh chocolate mouse vào, để ngăn đá tủ lạnh trong vòng 15 phút cho hh se mặt.

Lớp diplomat mousse

  • Đánh 2 lòng đỏ trứng với đường cho tan đường.
  • Rây từ từ 20g bột bắp vào hỗn hợp trên, thêm va-ni.
  • Cho 250ml sữa tươi nấu trên bếp cho vừa nóng thì đổ vào hỗn hợp trên quậy đều.
  • Tiếp tục cho hỗn hợp sau cùng lên bếp khuấy cho hỗn hợp vừa sánh thì tắt bếp.
  • Cho lượng gelatine còn lại vào, đợi hỗn hợp nguội bớt.
  • Khi hỗn hợp chocolate mousse đã se mặt, đặt bạt gato còn lại lên, cho tiếp hỗn hợp diplomat lên trên cùng.
  • Dàn cho hỗn hợp bằng phẳng cất vào tủ lạnh qua đêm.

Trang trí và hòan thiện

  • Dùng đèn khò lấy bánh kaole mousse ra khỏi khuôn.
  • Trang trí tùy thích.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.