Cộng đồng phụ nữ yêu ẩm thực và món ăn ngon - BepGiaDinh.com

Làm bánh xèo chảo nhân thập cẩm giòn ruộm, thơm bùi tại nhà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh xèo thập cẩm kết hợp nhân hải sản, thịt gà và nấm ngon ngọt. Cách làm tuy hơi lít khít một chút nhưng thành phẩm thì ngon khỏi chê nhé!

Nguyên liệu
  • 500gr bột gạo
  • 10 quả trứng gà
  • 500gr dừa nạo
  • 300ml bia loại nào cũng được
  • 200gr đậu xanh
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 5-10gr bột nghệ
  • 50gr dầu ăn
  • 100gr hành lá
  • 500gr tôm bạc loại nhỏ cỡ ngón tay út
  • 500gr mực ống loại nhỏ cỡ 2 ngón tay
  • 300gr thịt nạc đùi gà
  • 300gr rau sống các loại
  • 500gr xà lách
  • 500gr cải mầm
  • 300gr nấm kim châm hoặc nấm bạn thích
  • 200gr hẹ
  • 500gr cải bẹ xanh
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ cải trắng
  • 2 củ hành tây
  • 1kg giá
  • 50gr giấm, 50gr đường, 100gr nước
  • Nước mắm: 100gr nước mắm, 100gr đường
Cách làm

Bánh xèo là một trong những lựa chọn đổi món ngon tuyệt bạn có thể tham khảo cho thực đơn của cả nhà. Chỉ cần 1 chiếc chảo gang, nắm cách pha bột bánh xèo và nước mắm là được. Nhân bánh thì khá đa dạng và dễ phối hợp tùy ý thích của từng nhà. Giờ thì cùng Bếp Gia Đình tham khảo nguyên liệu và cách làm bánh xèo chảo này nhé!

Làm bánh xèo 1

Cách pha bột bánh xèo

  • Hòa tan bột, nước cốt dừa, bia, muối, dầu ăn, trứng gà vào thau khuấy tan, lược qua rây rồi thêm hành lá vào khuấy thật đều. Định lượng như sau: Nếu không dùng trứng hoặc dùng chỉ từ 1-2 trứng thì lượng nước pha với bột sẽ là 1kg chất lỏng cho 500gr bột. Còn nếu thêm trứng vào bột, bạn nhớ canh giảm lượng nước để bột có được độ sánh vừa đủ nhé!

Làm bánh xèo 2

  • Trứng gà đánh tan. Dừa nạo vắt lấy 500gr nước cốt. 
  • Sơ chế nhân bánh: Đậu xanh ngâm mềm hấp chín, chia 2 phần bằng nhau, 1 phần xay nhuyễn với nước cốt dừa để pha với bột, 1 phần rắc vào bánh khi chiên ( nếu không có đậu xanh thì dùng 1/2 chén cơm nguội được nấu từ gạo không dẻo xay với nước cốt dừa).

Làm bánh xèo 3

  • Tôm bạc rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, xào chín tới, rồi nêm thêm 5gr hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Mực ống làm sạch, cắt miếng tuỳ ý, xào chín tới, nêm thêm 5gr hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu. Thịt gà rửa sạch cắt lát mỏng, xào chín tới, nêm thêm 5gr hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu.

Làm bánh xèo 4

  • Giá, cải bẹ xanh rửa sạch, để ráo. Xà lách rửa sạch, để ráo. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch cắt nhuyễn. 

Làm bánh xèo 5

 

Làm bánh xèo 6

  • Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, bào sợi. Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng. Cho giấm, đường, nước vào nồi đun sôi để nguội, hoà tan để ngâm cà rốt và củ cải.

Pha nước mắm chấm

  • Nấu tan đường, nước mắm cùng 400gr nước sôi để nguội. Cho đồ chua ( gồm củ cải trắng và cà rốt đã ngâm giấm đường 30 phút, vớt ra để ráo) vào nước mắm. Thêm ớt bằm nhiều ít tuỳ ý.

Cách đổ bánh xèo

  • Cho ít dầu vào chảo gang, dùng cọ quét 1 lớp mỏng. Cho vài lát hành tây, thịt, tôm, mực vào đảo sơ. Múc 1 muỗng bột đổ vào chảo, dùng tay xoay chảo cho bột tráng 1 lớp thật đều và mỏng, cho vài hạt đậu xanh, nấm, 1 nhúm giá vào. Đậy nắp nồi khoảng 1 phút cho giá và bột chín, mở nắp ra đợi đến khi thấy bánh chín vàng và giòn thì gập lại làm đôi và xúc bánh ra dĩa.

Làm bánh xèo 7

 

Làm bánh xèo 8

 

Làm bánh xèo 9

  • Lưu ý: Chiên bánh bằng chảo gang và bằng mỡ sẽ ngon hơn dầu ăn. Sau khi bánh đã vàng giòn thì cho ra đĩa, dọn món ngon ăn ngay với nước mắm pha và rau sống tươi giòn.

Làm bánh xèo 10

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh xèo chảo ngon!

Đăng lúc:
64 món ăn Điểm tích lũy: 0

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Trang trí nội thất (QC)
JYSK là nhà cung cấp giải pháp trang Trí và nội thất phong cách Bắc Âu đến từ Đan Mạch, đem đến mọi sản phẩm cho ngôi nhà của bạn với chất lượng và giá cả hợp lý nhất.