Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bí quyết để bạn sở hữu những món thạch rau câu siêu hot trong năm nay: Thạch rau câu sữa bắp, lá dứa và Rau câu flan cheese cà phê.

Cách làm

Không thể chần chừ với những món thạch rau câu siêu hot, siêu ngon này. Bắt tay vào làm ngay để khoe tài khéo và đãi cả nhà những món tráng miệng ngon tuyệt này nhé!

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài

1. Thạch rau câu sữa bắp, lá dứa

Bao gồm 2 lớp: Rau câu sữa bắp và rau câu lá dứa

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 1

Nguyên liệu

  • 2 quả bắp
  • Bột thạch Agar Agar (có rất nhiều loại,mọi người khi mua để ý bên ngoài vỏ có chữ agar nhé là loại thạch rau câu giòn)
  • 600ml sữa tươi không đường (mọi người có thể mua từng hộp sữa nhỏ, túi sữa hoặc cả một hộp sữa tươi 1l nhé)
  • 150gr đường
  • 100gr sữa đặc có đường
  • 400ml nước
  • 1 hộp phô mai con bò cười
  • Một bó lá dứa (lá nếp thơm)

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 2

Cách làm

Rau câu sữa bắp

  • Bắp rửa sạch, bào lấy hạt, cho vào máy xay sinh tố thêm 200ml sữa tươi không đường xay nhuyễn lọc qua rây. Sau khi lọc xong tiếp tục đổ phần bắp đó vào máy xay sinh tố.
  • Thêm 100ml sữa tươi vào tiếp tục xay là mang ra lọc lấy phần nước. Sau khi xay và lọc thu được phần nước cốt bắp với sữa khoảng 600ml ( khi lọc cho vào rây).
  • Cho nước cốt bắp lên bếp khuấy đều, để lửa nhỏ vừa và khuấy liên tục tránh bị cháy dưới đáy nồi. Khi gần sôi thì thêm sữa đặc có đường, khuấy đều hạ nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sền sệt thì bắt xuống.
  • Đun sôi 400ml nước, trộn đều 10gr rau câu với đường, nước sôi đổ phần rau câu vào khuấy đều và thêm 250ml sữa tươi trộn phô mai con bò cười vào. Cách trộn các bạn cho phô mai con bò cười vào nồi, đổ chút sữa tươi vào, đánh cho tan phô mai rồi lọc qua rây. Đợi cho sôi lại thì đổ rau câu vào hỗn hợp sữa bắp vừa nấu xong khuấy thật đều đậy vung để sang một bên.

Rau câu lá dứa

  • Lá dứa xay với chút nước nóng rồi cho qua rây lọc lấy nước cốt thật đậm đặc. Cho 1l vào nồi cùng 200gr đường, nước sôi thì đổ 10gr bột rau câu agar agar vào khuấy đều.

Thạch rau câu sữa bắp, lá dứa

  • Chuẩn bị khuôn đổ (Nên để khuôn vào ngăn mát tủ lạnh trước 2h).
  • Đổ từng lớp một, riêng rau câu lá dứa đổ đến đâu trộn giữa phần rau câu trắng với chút lá dứa chứ không nấu cùng luôn một thể vì nhiệt nóng sẽ làm mất màu xanh của lá dứa. Cứ đổ xen kẽ lớp nọ lớp kia, sờ vào thấy bắt đầu đông các bạn dùng tăm nhọn xiên vào lớp thạch rồi đổ tiếp lớp tiếp theo nhằm cho lớp sau bám chặt vào lớp trước không bị tách sau khi đông và lớp thạch sau phải thật nóng. Cứ đổ như vậy cho đến hết.
  • Mọi người lưu ý luôn giữ hai nồi rau câu được ấm nóng để tránh bị đông lại. Nhưng cũng luôn chú ý lửa trong quá trình nấu vì rau câu đun lâu nhất là phần flan bắp có phô mai rất dễ cháy ở phần đáy nồi. Và quá trình đổ thạch phải thật nhanh tay.

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 3

 

2. Rau câu flan cheese cà phê

Bao gồm hai lớp: Lớp rau câu cà phê và lớp rau câu flan cheese.

Nguyên liệu

Rau câu cà phê

  • 1,5 lít nước
  • 1 gói thạch Agar Agar (dùng làm thạch rau câu giòn)
  • 200gr đường
  • 12gr bột cà phê

Flan cheese

  • 4 lòng đỏ trứng gà
  • 120gr sữa đặc
  • 100gr cream cheese cái này mua ở cửa hàng bán đồ làm bánh, nếu không tìm được có thể thay thế bằng phô mai con bò cười
  • 250ml sữa tươi không đường

Cách làm

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 4

Rau câu cà phê

  • Đổ 1,5 lít nước ra một cái âu to, trộn bột rau câu với đường và đổ vào âu nước, hoà tan để 10-15 phút cho rau câu nở.

Chuẩn bị phần flan cheese

  • Đổ sữa đặc vào phần lòng đỏ và khuấy đều, không cần khuấy quá kĩ.
  • Cho cream cheese hoặc phô mai con bò cười vào một cái nồi, đổ sữa tươi vào khuấy đều và cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho cream cheese tan rồi tắt bếp.
  • Đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa đặc đã khuấy đều vào nồi cream cheese sữa tươi vừa đun xong. Khuấy đều tất cả rồi dùng rây lọc hỗn hợp để hỗn hợp được mịn đẹp.
  • Tiếp tục đổ lại vào nồi (nên dùng nồi khác nhé để tránh phần cream cheese còn xót lại, hoặc dùng sang nồi mới) cho lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sền sệt là được thì bắt ra để sang một chỗ.
  • Để phần flan cheese được mịn đẹp thì cream cheese hoặc phô mai con bò cười phải thật mềm, trước khi cho vào nồi thì lấy thìa hoặc nĩa dằm cho nát hoặc có thể cho lên bếp đun cách thuỷ cho mềm nhuyễn ra trước khi cho vào nồi.

Bây giờ sẽ làm phần rau câu cà phê

  • Đổ 1,5l nước đã ngâm rau câu và đường ở trên vào nồi, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đến khi sôi thì tắt bếp. Múc 550ml hỗn hợp đổ sang nồi hỗn hợp cream cheese khuấy đều vậy là đã xong phần hỗn hợp cream cheese. Nhớ luôn giữ hỗn hợp ấm nhé!
  • Hoà 12gr bột cà phê hoà tan vào chút nước nóng rồi đổ vào nồi rau câu đã đun sôi, khuấy đều và đã xong phần rau câu cà phê.
  • Chuẩn bị khuôn to hoặc nhỏ tuỳ mọi người.
  • Chuẩn bị một âu nước đá to, đặt khuôn vào âu nước đá, tránh không để bị ngập khuôn nước sẽ tràn vào. Dùng một loại thìa để múc cho đều. Lần lượt múc hỗn hợp rau câu cà phê vào trước, để nguội rồi tiếp tục múc hỗn hợp cream cheese đổ lên trên. Để tránh cho thạch bị tách lớp khi đổ xong một lớp đợi lớp thạch vừa nguội, đừng để đông cứng rồi dùng cái tăm nhọn xiên vào lớp thạch sau đó mới đổ lớp thạch tiếp theo lên và lớp thạch tiếp theo phải thật nóng.

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 5

 

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 6

 

Lưu ý:

  • Có thể để khuôn vào ngăn đá hoặc ngăn mát trước 1h để khi đổ thạch sẽ nhanh đông hơn hoặc có thể dùng khuôn đặt trên âu nước đá. Trong quá trình làm thạch không để lửa quá to, nhất là phần flan cheese rất dễ cháy dưới đáy nồi nên phải để lửa nhỏ vừa và khấy đều liên tục.
  • Thạch làm xong đậy kín để ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5-7 ngày.

Tuyển tập thạch rau câu ngon tuyệt chỉ muốn ăn hoài 7

Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món ăn vặt: thạch rau câu ngon chỉ muốn ăn hoài.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.