Canh chua rạm

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Tháng Ba âm lịch, khi cây lúa đang chờ những cơn mưa rào cũng là lúc mùa rạm đến, những con Rạm chắc nịch, thân cõng đầy gạch và trứng sẽ làm bát canh chua bạc hà thêm phần ngọt mát.

Nguyên liệu
  • 300 g rạm tươi
  • 3 nhánh bạc hà (dọc mùng)
  • vài miếng tai chua (hoặc me chua)
  • 1 quả cà chua
  • Hành lá, hành khô, ngò rí, ngò gai, 1 nhánh nghệ, hạt nêm, nước mắm
  • 1,5 muỗng súp dầu ăn
Cách làm

canh-chua-ram

Canh chua rạm

  • Rạm rửa sạch, bóc bỏ mang và yếm, 2/3 số rạm tách riêng càng và chân, phần mình rạm để ráo xóc với chút xíu hạt nêm. Phần rạm còn lại cùng với càng và chân giã nhỏ, lọc lấy nước đủ dùng. Dùng nĩa khêu phần gạch của rạm để riêng.
  • Bạc hà tước bỏ xơ, cắt lát, xóc với vài hạt muối, để khoảng 10 phút xả sạch bằng nước lã.
  • Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Tai chua ngâm với nước lã khoảng 5 phút rửa sạch cho hết bụi bẩn.
  • Các loại rau thơm, hành rửa sạch, nghệ cạo vỏ, giã nhỏ, lọc lấy chút nước.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, cho rạm vào chiên giòn vớt ra đĩa để riêng.
  • Chắt bớt dầu ăn ra, cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch rạm vào phi vàng.
  • Đặt nồi nước rạm lên bếp, cho vào chút hạt nêm, nước nghệ, đun sôi, cho tai chua, cà chua và rạm chiên vào đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 đến 5 phút rồi chỉnh lại lửa cho to lên, thả bạc hà vào đun cho sôi lại, xuống chút nước mắm, nếm vừa miệng, trút gạch rạm đã phi thơm vào, rắc vào các loại hành ngò là được.
  • Múc canh ra bát, ăn nóng.
  • Thịt rạm ngọt, bạc hà ăn giòn, nước dùng thơm.

Chúc các bạn ngon miệng với món canh chua rạm.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.