Ốc chuối đậu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mấy hôm tự nhiên trời Hà Nội lại se se lạnh. Tự nhiên thấy thèm món Ốc nấu chuối đậu quá. Lục lọi lại công thức cũ, nhà Zin xin được chia sẻ với các mẹ cách chế biến món ăn khá hấp dẫn này nhé.

Nguyên liệu

1 kg Ốc nhồi

2 miếng Đậu phụ

150g Thịt ba chỉ

8 quả Chuối xanh

Tía tô, lá lốt, hành lá, hành khô, tỏi khô, nghệ, nước mắm, muối, ớt, mắm tôm, mẻ.

Cách làm

– Ngâm ốc trong nước (tốt nhất là nước gạo) để ốc thải hết đất bẩn. Sau đó khều lấy con, cho muối vào bóp sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước lạnh, vớt ra rổ cho ráo nước.

– Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc và chẻ tư, ngâm chuối vào nước lã có pha chút giấm cho khỏi thâm.

– Đậu hủ thái miếng, chiên vàng.

– Mắm tôm, mẻ nghiền kỹ, lọc lấy nước và bỏ bã.

– Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ rồi cho một chút nước vào quấy đều, lọc lấy nước.

– Thịt ba rọi cạo rửa sạch, thái miếng mỏng.

– Hành lá rửa sạch, thái khúc. Hành khô, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ. Tía tô nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

– Ướp ốc với một chút nước mắm, mắm tôm, mẻ, nghệ, ớt, tỏi rồi để khoảng 15 phút. Thịt heo cũng ướp như ốc nhưng để riêng.

– Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm, trút thịt vào, xào săn rồi xúc ra.

oc-chuoi-dau-1

– Cho thêm dầu ăn, đun nóng, cho hành, tỏi còn lại vào phi, bỏ ốc vào và điều chỉnh ngọn lửa bếp to hơn, đảo nhanh tay tới khi ốc vừa săn thì múc ra ngay.

oc-chuoi-dau-2

– Cho chuối vào đảo ngấm cùng mắm, nước nghệ rồi đổ thêm nước sôi xăm xắp chuối và thịt đã xào vào, đậy nắp đun sôi kỹ (khoảng 5-10 phút).

oc-chuoi-dau-3

oc-chuoi-dau-4

oc-chuoi-dau-5

– Khi thịt, chuối chín mềm thì đổ ốc và đậu đã chiên vào, đun sôi lại. Nêm vừa gia vị rồi cho hành lá, tía tô và lá lốt vào, tắt bếp ngay nhé.
Bí quyết: Để món ăn thêm thơm và dậy mùi thì theo kinh nghiệm của bà ngoại Zin là nên cho thêm một chút đậu phộng rang giã nhỏ.

oc-chuoi-dau-6

Món này dùng nóng với cơm hoặc bún đều được. Rau ăn kèm ngon nhất là rau chuối thái mỏng, húng Láng, tía tô, rau ngổ. Vậy là các mẹ đã có được một món ngon đúng vị của người Hà Nội xưa kia rồi.

oc-chuoi-dau-7

Chúc các mẹ và gia đình ngon miệng nhé!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!