Bò áp chảo sốt nâu

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bò áp chảo sốt nâu – phần nước sốt đậm đà góp phần tạo nên hương vị độc đáo riêng của món thịt bò áp chảo

Nguyên liệu
  • 350g bò (nạc thăn hay phi-lê), một ít đuôi bò
  • 250g khoai tây, 100g cà-rốt
  • 100g bông cải xanh, 100g bông cải trắng
  • Nấm đùi gà, ớt Đà Lạt đỏ, đậu que
  • 10g tỏi băm, 30g củ hành tây, 5g cần tây
  • 200g dầu ăn, 40g sốt nâu (demi-glace), 1 chút bột năng
  • 5g whipping cream, 70g nước dùng bò
  • 20g bơ, 2g muối, 0,5g tiêu
Cách làm

bo-ap-chao-sot-nau 1

Bò áp chảo sốt nâu

  • Đuôi bò lạng bớt phần mỡ, cắt khúc rửa sạch bằng nước muối đem luộc chín khoảng 30 phút sau đó vớt ra để ráo ướp gia vị: muối và mù tạt, nước luộc bò lược sạch để riêng.
  • Khoai tây bi gọt bỏ vỏ, trụng sơ qua nước sôi, đem chiên chín vàng đều.
  • Nấm đùi gà cắt khối vuông 2,5cm trụng sơ qua nước sôi.
  • Ớt Đà Lạt đỏ cắt vuông 2cm.
  • Đậu que cắt khúc 2,5cm trụng sơ qua nước sôi.
  • Bột năng pha với nước vừa sệt.
  • Cắt nhỏ cà-rốt, hành tây, cần tây cho tất cả xào chung với bơ đến khi vàng thơm sau đó cho đuôi bò vào xào đến khi vàng thơm, kế đến cho các thành phần còn lại của sốt vào nấu sôi khoảng 2 phút, sau đó cho vào tô thủy tinh chịu nhiệt hoặc thau Inox bọc kín lại bằng giấy bạc đem đút lò nhiệt độ 2200c thời gian 150 phút hoặc hấp cách thủy.
  • Khi đuôi bò đã chín mền vớt ra tô, phần nước còn lại đem lược mịn sau đó cho nước sốt vào nồi mở lửa nhỏ đến khi sôi ta cho bột năng đã pha nước quậy đều, khi bột chín, sốt sệt, tắt lửa cho whipping Cream vào quậy đều đem rưới lên bò, thành phần còn lại: khoai bi, đậu que, ớt chuông, nấm đùi gà, ta cho vào chảo xào nóng vớt bơ, nêm ít muối tiêu và cho tất cả lên mắt tô bò.

Vậy là xong món bò áp chảo sốt nâu.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.