Bún chả

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Để làm món bún chả ngon, phần thịt cho chả băm nên chọn thịt nạc vai để có chút mỡ miếng chả mềm và không khô xác. Phần thịt cho chả miếng nên chọn thịt ba chỉ gần đùi để miếng chả không bị mỡ quá, khi nướng sẽ cháy hoặc quắt lại, khi ăn thì ngấy.

Nguyên liệu
  • 500g thịt nạc vai (xay hoặc băm nhỏ)
  • 500g thịt ba chỉ ( phần sát đùi, gọi là thịt nách) thái miếng mỏng, to bản
  • 1,5 kg bún tươi
  • Rau thơm các loại
  • Một ít đu đủ xanh, cà-rốt
  • Đường, nước mắm, tiêu, nước hàng (hoặc dầu hào), bột nêm, hành củ, hành lá, dấm, ớt tươi, tỏi khô
  • Than hoa, vỉ nướng hoặc kẹp tre
Cách làm

  •  Để làm món bún chả ngon, phần thịt cho chả băm nên chọn thịt nạc vai để có chút mỡ miếng chả mềm và không khô xác.
  •  Phần thịt cho chả miếng nên chọn thịt ba chỉ gần đùi để miếng chả không bị mỡ quá, khi nướng sẽ cháy hoặc quắt lại, khi ăn thì ngấy.
  •  Thịt nạc vai xay hoặc băm nhỏ (băm sẽ ngon hơn), ướp với bột nêm, chút đường, dầu hào, nước hàng, tiêu, hành khô băm nhỏ, hành lá trong 1 tiếng.
  •  Thịt ba chỉ cắt miếng mỏng, to bản, ướp như thịt băm.
  •  Đu đủ xanh và cà-rốt cắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch rồi ngâm với dấm đường.
  •  Rau thơm nhặt rửa sạch vẩy ráo nước.
  •  Sau khi chuẩn bị xong các khâu trên, pha nước chấm bằng các nguyên liệu: đường, dấm, nước mắm, tỏi, tiêu.
  •  Nước mắm bún chả phải có độ chua ngọt vừa phải, làm sao để vừa ăn vừa húp được.
  •  Món bún chả có thành công hay không 50% là do nước chấm có thành công hay không.
  •  Chuẩn bị nướng chả.
  •  Quạt than hoa cho cháy đỏ lên, xếp chả miếng vào vỉ nướng.
  •  Chả băm thỉ nặn thành những viên tròn, dẹt vừa ăn, xếp vào vỉ nướng.
  •  Đặt vỉ lên bếp than đã đỏ, nướng lửa nhỏ, âm ỉ cho miếng chả vừa chín tới, vàng mặt, không bị cháy hoặc khô quắt lại.
  •  Chả được, cho vào từng bát cả chả băm và chả miếng, chan nước chấm ngập chả, ăn nóng với bún, rau thơm và đu đủ xanh ngâm dấm.

Chúc các bạn ngon miệng với món bún chả nhé.

Bún chả

Bún chả

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.