Món ngon với thịt ba chỉ một nắng

Nguyên liệu

• 500gr thịt ba rọi heo
• 5 tép sả
• 5 quả ớt tươi chín đỏ (ớt sừng, ớt hiểm)
• 2 muỗng cà phê muối ( hoặc hạt nêm)
• 2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu thích)
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ

Cách làm

• Món ngon với thịt ba chỉ một nắng là thịt được phơi 1 ngày nắng, đem chiên giòn với hương vị rất thơm ngon do gia vị ướp, đơn giản, dễ làm. Ưu điểm của thịt 1 nắng: mỡ săn, da nổ giòn, không văng dầu, thích ha cả nhà.

• Thịt sơ chế sạch, để ráo, cắt thành từng dây, ngang khoảng 4cm, rồi cho vào thố.

Làm gia vị ướp

• Cho sả, ớt, muối, bột ngọt, nghệ vào chén trộn đều, sau đó cho vào thố thịt tẩm ướp thoa đều miếng thịt (mát-xa) cho tất cả thịt thật thấm gia vị. Ướp 30 phút. Sau đó dùng móc kim loại, dây nylon, hoặc vật dụng gì có thể xiên, cột vào miếng thịt rồi treo nơi có nắng để phơi ( do ướp với sả, ớt mà không thấy có ruồi bu vào). Di chuyển thịt nơi có nắng cho đến khi nắng tắt hoàn toàn.

Chiên thịt

• Dùng nồi nhỏ cho nhiều dầu, dầu nóng hạ lửa vừa và cho thịt vào chiên. Vì chiên ngập dầu nên không cần lật mặt thịt, da mà thịt vàng, da thì nổ đều. Do đã được phơi 1 nắng nên thịt và da khô săn không còn nước, vì thế khi chiên da nổ giòn, đặc biệt không bị văng dầu 1 tí nào để gây phỏng. Thịt vàng đều thì lấy ra để lên giấy ăn thấm dầu.

• Thịt hơi nguội, cắt miếng vừa ăn, không mỏng. Thịt ba chỉ một nắng thành phẩm mềm, da giòn rụm, cay nhẹ, rất thơm mùi sả không gây ngán.

• Thịt được chấm với nước tương ớt xắt rất ngon.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon với thịt ba chỉ một nắng ngon cho cả nhà.