Nem hải sản đất Hải Phòng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Sinh ra và lớn lên ở một huyện ven biển thuộc thành phố Hải Phòng, từ thủa nhỏ tôi được lớn lên giữa cái nắng, cái gió, quen với cách “ăn sóng nói gió” của những cư dân miền biển, quen với những món ăn chế biến từ hải sản được chế biến mộc mạc, không dùng quá nhiều gia vị, để làm tôn lên vị thơm ngon thuần khiết của hải sản tươi sống. Dưới đây tôi xin giới thiệu một món ăn đặc sản của quê tôi, món nem hải sản.
Sức hấp dẫn của nem hải sản là vị thơm ngon, đậm đà của thịt tôm, ghẹ, bề bề hòa quyện với rau củ giúp bạn ăn không hề ngấy.

Nguyên liệu

Các nguyên liệu dùng để chế biến món nem bao gồm các loại hải sản như tôm, ghẹ, bề bề, mực, tất cả đều lực chọn loại tươi thì món ăn sẽ ngon. Bên cạnh đó, để món nem thêm quện ta có thể sử dụng thêm 1 chút thịt nạc vai, trứng gà. Các nguyên liệu phụ gia khác gồm mộc nhĩ, cà rốt, hành tây, hành tím, miến. Các gia vị như tiêu, hạt nêm, bột ngọt, mắm, ớt tươi, dầu ăn. Ngoài ra ta còn cần đến bánh đa nem, bột chiên giòn, bột chiên xù.

Dụng cụ

Chảo rán nem

Cách làm

Sau khi các nguyên liệu đã được chuẩn bị xong ta có thể bắt đầu vào các bước chế biển:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Thịt nạc vai băm nhuyễn.
  • Tôm, bề bề luộc chín sơ, bóc vỏ.
  • Mực rửa sạch, băm nhỏ.
  • Ghẹ luộc sở, gỡ lấy phần thịt.

  • Cà rốt thái chỉ, hành tây thái nhỏ, mộc nhĩ băm nhỏ, miến ngâm mềm thái sợi.
  • Bột chiên giòn đem hòa với một chút nước đến khi tạo nên hỗn hợp bột mịn, có độ sánh vừa phải không quá đặc nhưng cũng không quá lỏng.

Bước 2. Chế biến nguyên liệu

  • Trộn đều nguyên liệu thịt, mộc nhĩ, miến, thịt ghẹ, mực, hành tây, cà rốt,… với các gia vị cho vừa ăn để làm thành hỗn hợp nhân nem. 
  • Tiếp đến bạn đập 3 quả trứng vào hỗn hợp trên rồi đánh tan.

Bước 3. Gói và chiên nem

  • Trải bánh đa nem lên một mặt phẳng, múc một thìa nhân vào trong, đặt lên phía trên 1 con tôm hoặc bề bề bóc nõn, cuộn tròn bánh đa nem lại thật khéo léo để vỏ bánh không bị rách. Sau đó, nhúng nhập miếng nem vào trứng và bột chiên giòn đã pha sẵn.

  • Nếu thích ăn nem chiên xù thì tiếp tục lăn miếng nem vào bột chiên xù. Lăn qua nhiều lần để nem được phủ đều lớp bột áo rồi để miếng nem ra một đĩa riêng.
  • Sau khi nem đã gói xong nên để ở ngoài từ 1-2 phút rồi mới đem chiên để bột cũng như nhân thấm đều vào bánh đa nem.
  • Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng rồi từ từ cho nem vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Khi nem chín, bạn vớt ra cho ráo dầu, thấm qua giấy một lần nữa cho hết hẳn dầu rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

   

Bạn đang xem bài chia sẻ từ cuộc thi "Món yêu thương" diễn ra từ ngày 9-2 đến 9-3-2017. Xem chi tiết tại đây

Món yêu thương

Đăng lúc:
19 món ăn Điểm tích lũy: 0

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Từ khóa: mon-yeu-thuong
Món ngon các nước (QC)
Mỗi điểm dừng chân là một khám khá mới dành cho bạn và nhất chính là về văn hóa ẩm thực của những nước đó, cùng Bếp Gia Đình dạo qua một vòng thế giới với những món ăn ngon các nước trên thế giới!