Trời lạnh mà ăn cơm nóng, cá kho thì còn gì bằng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Thời tiết Sài Gòn đang se se lạnh, có nồi cá kho keo, đậm vị thế này của chị Thư thì sẽ hao cơm lắm đây! Thử ngay nhé!

Nguyên liệu
  • 500gr cá sặc loại nhỏ
  • 300gr thịt ba rọi
  • Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước màu, dầu ăn, tỏi, nước cốt chanh, ớt, rượu trắng

Cách làm

Cá thiên nhiên đấy! Thơm ngon khủng khiếp. Ai ăn xong cũng bị nghiện, giờ tui biết phải làm sao?

  • Cá sặc làm sạch, rửa sạch, vớt ráo. Thịt ba rọi cắt miếng nhỏ cỡ ngón tay út.
  • Ướp thịt ba rọi với 40gr nước mắm, 3gr bột ngọt, 10gr đường, 3gr tiêu, 1 ít nước màu, 20gr dầu ăn đã phi với tỏi. Để thấm
  • Gia vị ướp cá: 50gr tỏi băm, 60gr nước mắm, 5gr bột ngọt, 5gr tiêu, vài trái ớt hiểm để nguyên trái ( nếu thích), 20gr đường, 10gr rượu trắng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 70gr dầu ăn.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, tỏi bằm vào phi thơm dậy mùi. Lấy 1/2 lượng tỏi và dầu ăn mới phi xong còn nóng đổ ngay vào cá trộn đều để đó 10-15 phút.

Nấu sốt ướp cá

  • Trong chảo dầu và tỏi còn lại, vớt xác tỏi ra, thêm 10gr đường vào thắng thành nước màu có màu cánh gián ( lấy ra 1 ít nước màu ướp vào thịt ba rọi) và tất cả nguyên liệu phần gia vị ướp cá vào nấu sôi. Tắt bếp, đổ ngay phần sốt mới nấu xong vào cá, trộn đều, để thấm ít nhất 30 phút.
  • Bắt nồi cá lên bếp kho lửa nhỏ đến khi cạn. Tắt bếp, để nguội rồi châm thêm nước nóng vào sấp mặt cá kho tiếp đến khi cạn nước. Làm vậy 3 lần ( luôn để lửa thật nhỏ sau khi cá sôi lên). Khi xương cá đã mềm thì cho thịt vào kho và châm thêm 1 ít nước kho đến khi thịt mềm và cá vừa cạn nước là được.
  • Thành phẩm đạt yêu cầu là cá mềm rục xương nhưng thịt cá săn cứng và rất thơm. Thịt mềm vừa không quá nhũn.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách kho cá ngon.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.