Trứng nhồi thịt

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Những cơn gió thu se se lạnh, bữa cơm chiều với đĩa trứng nhồi thịt nóng hổi, miếng trứng giòn, nhân thịt thơm mềm dậy mùi nấm hương, hòa quện với nước sốt cà, chua chua dìu dịu, thật khó mà cầm lòng được.

Nguyên liệu

7 quả trứng vịt

100g nạc vai heo xay

50g thịt lườn gà băm nhỏ

200g cà chua

nấm hương, nấm mèo

hạt nêm, tiêu xay, hành tím, hành lá

Bột mì, bột năng

Cách làm

trung-nhoi-thit

– Nấm mèo, nấm hương rửa sạch, ngâm nước nóng cho nở rồi vớt ra vẩy ráo nước, thái chỉ, bằm thật nhỏ.

– Thịt nạc vai heo xay trộn đều với thịt lườn gà bằm nhỏ (hoặc có thể dùng toàn bộ bằng thịt heo). Cho vào chút hạt nêm, tiêu, nấm mèo, nấm hương, ướp thịt khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

– Trứng vịt rửa sạch vỏ, luộc chín, ngâm vào nước lạnh rồi bóc bỏ vỏ.

– Dùng dao sắc cắt đôi quả trứng theo chiều dọc rồi tách lòng đỏ, lòng trắng để riêng. Lưu ý đừng để lòng trắng bị rách nhé. Lòng đỏ bóp cho vụn tơi ra.

 – Thịt sau khi đã thấm gia vị nhồi vào từng chiếc lòng trắng trứng, miết cho thịt vừa bằng với mép trứng.

– 1 muỗng cà-phê bột mì hòa với chút xíu nước cho sền sệt rồi phết lên bề mặt thịt.

– Bắc chảo dầu lên bếp cho trứng vào chiên ở mức lửa vừa, mặt có thịt thì chiên trước, chiên đến khi trứng vàng ruộm 2 mặt là được, vớt trứng ra bày lên đĩa.

– Phi thơm chút hành tím trong chảo với ít dầu ăn.

– Cà chua chọn loại nhiều bột, rửa sạch, cắt miếng nhỏ, cho vào chảo dầu đã phi hành xào ở lửa nhỏ cho cà chua mềm, thêm vào khoảng 1 muỗng súp nước, đun cho cà chua ra hết bột, nước sánh, sền sệt, nêm mắm, muối cho vừa miệng thành nước sốt cà chua. Thả vào sốt cà chua ít hành lá, đảo đều rồi bắc xuống. (Nếu muốn nước sốt cà chua mịn và sánh hơn, cà chua sau khi xào chín cho vào rây để lược lại hết vỏ và hột, xuống chút bột năng cho nước sốt sánh rồi mới cho hành lá vào).

– Dội nước sốt cà chua lên đĩa trứng, rắc lòng đỏ trứng gà lên, rắc thêm chút ngò rí. Ăn nóng cùng với cơm trắng rất thơm, ngon.

Yêu cầu thành phẩm của món trứng nhồi thịt: Miếng trứng ăn giòn mà không dai, thịt mềm, thơm mà không khô xác, nước sốt chua dịu, đậm đà, màu sắc hài hòa, đẹp mắt.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!