Bánh lọt chả cua hải sản nước cốt dừa

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Dành chút thời gian để tự tay làm bánh lọt tại nhà và chế biến món bánh canh mặn với hải sản, hết hợp nước cốt dừa lạ vị. Tuy có hơi mất thời gian một chút nhưng món này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị thực khách khó tính nhất đấy!

Mình được cô hàng xóm cho mớ bánh lọt, cổ kiu mình nấu chè ăn, mà hổm nay ngán chè quá nên nấu đại nồi bánh lọt chả cua hải sản nước cốt dừa. Mình tự chế ra đó, mà ăn ngon lắm nhen, nhất là nước chấm muối ớt cũng chế luôn, chấm hải sản cực bắt nhen.

Bánh lọt chả cua 1

Chả cua 

  • Cua rửa sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt rồi đem trộn cùng ít giò sống, ít cá thác lác nạo, mỡ heo cắt thật nhỏ, tiêu, hành tỏi xay, dầu màu điều, xíu nước mắm, hạt nêm, xíu đường, tán nhuyễn cho dai.

Bánh lọt chả cua 2

Nấu nồi nước dùng

  • Tôm rửa sạch, hấp chín lột vỏ, chừa đầu tôm. Mực làm sạch, hấp chín. Xương hầm nồi nước dùng, bỏ đầu tôm, khô mực nướng sơ bỏ vào nồi nước dùng, đầu hành. Nắn chả cua bỏ vào, cho ít nước cốt dừa bỏ vô nồi nước dùng. Pha xíu bột năng với nước cho loãng đổ vào tạo độ sánh đặc, nêm hạt nêm và xíu đường phèn, nêm vừa ăn.

Bánh lọt chả cua 3

Bánh lọt chả cua 4

Bánh lọt chả cua 5

Nước chấm muối ớt tắc

  • Muối ớt, tắc, đường, xíu sữa đặc đánh đều, nếm sao đủ vị chua ngọt mặn như muối ớt xanh là được.

Bánh lọt chả cua 6

Bánh lọt chả cua 7

Cách làm bánh lọt

  • Chuẩn bị rổ thưa, thố nước lọc nguội, sạch, xẻng phẳng. 
  • Trộn 500gr bột gạo, 100gr bột năng với nhau. Hoà tan bột với khoảng 1/2 lít nước, nếu làm màu trắng thì dùng nước lọc; màu xanh thì dùng nước lá dứa, lược lại nước bột qua một cái rây. Bắc nước bột lên bếp, nấu nhỏ lửa, dùng đũa khuấy đều tay cho bột chín đặc, lưu ý lửa kẻo cháy nồi.
  • Đặt một cái rổ thưa, rổ có lỗ nhỏ chừng đầu đũa ăn cơm, lên trên miệng một thau nước lọc nguội sạch, trút bột còn nóng ấm vào rổ, dùng một cái xẻng thẳng ( người miền Nam hay gọi là cái sạn) ép mạnh bột, bột chín đặc nhưng vẫn chảy lọt qua rổ thành từng khúc, canh chừng sợi bột dài chừng 3-5cm thì dùng tay ép hoặc gõ mạnh tay vào thành rổ cho sợi bột tự đứt quãng, khúc bột rơi vào nước lọc nguội đi, đông lại thành sợi bánh lọt với hai đầu nhọn mới đẹp, đạt yêu cầu.
  • Nấu bột sao cho có độ đặc đạt yêu cầu như vậy cần phải làm thử một vài lần với từng ít bột. Nếu bột loãng quá thì chỉ cần bắc lên bếp nấu nhỏ lửa lại cho đặc thêm. Vớt bánh lọt ra để riêng, thăm chừng thố nước lọc nếu lền bột quá thì phải thay nước khác.

Khi ăn cho bánh lọt vào nước dùng nấu sôi lên cho thấm vị. Thêm hành lá, ngò gai vào cho thơm. Múc bánh lọt chả cua hải sản nước cốt dừa ra tô, chấm chả cua, hải sản với nước mắm tắc.

Bánh lọt chả cua 8

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm món ngon cuối tuần: chả cua hải sản nước cốt dừa.

Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.