Bún mắm

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bún mắm – Món bún mắm dân dã, ngon nhờ nước lèo đậm vị mắm hòa cùng vị ngọt từ tôm, mực và thịt. Cuối tuần bạn hãy trổ tài để chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu
  • 200g mắm cá sặc
  • 200g mắm cá linh
  • 300g mực tươi
  • 300g tôm tươi
  • 300g cá
  • 300g thịt heo quay
  • 300g thịt ba rọi
  • 200g cà tím
  • 50g xả bằm
  • Xương hầm nước lèo
  • Bún, rau các loại
Cách làm

bun-mam 1

bún mắm

Nấu hỗn hợp mắm

  • Cho 2 hỗn hợp mắm vào nồi cùng với 1 lít nước. Nấu sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ nấu đến khi cá rục.
  •  Lược mắm qua rây, bỏ xương mắm và tạp chất.
  • Để mắm đã lược qua 1 bên cho lắng nước. Nếu nhà bạn ăn mắm quen thích mùi mắm nặng thì cứ sử dụng hết nồi nước mắm. Còn nếu các bạn chưa ăn mắm quen thì để nồi mắm qua một bên, sẽ dùng nước trong của mắm thôi.

Hầm nước lèo: Xương được hầm kỹ, lấy nước ngọt, có thể dùng xương gà hoặc xương heo hoặc gà heo. Coi bài cách hầm xương trong thiênnabep.

 Chuẩn bị nguyên liệu ăn kèm

  •  Mực cắt miếng vừa ăn, khứa bông cho đẹp.
  •  Tôm luộc vừa chín tới, lột vỏ để đuôi cho đẹp.
  •  Cá luộc chín vừa tới, cắt miếng vừa ăn (thường món này người miền Tây hay nấu với cá lóc).
  •  Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn.
  •  Thịt ba rọi cắt miếng mỏng vừa ăn.
  •  Bắc chảo dầu thật nóng cho xả vào phi cho xả thật vàng và thơm. Cho thịt ba rọi vào đảo đều đến khi thịt săn. Lúc này chắt nước trong mắm vào hoặc đỗ nguyên tô mắm vào nếu thích đậm mùi. Nấu sôi nêm mếm chút muối đường. Cho thịt thấm mắm vào.
  •  Nước hầm xương sau khi đã lược sạch sẽ xương và cặn bã. Nấu sôi sùng sục thì cho hỗn hợp mắm cũng đang sôi vào nồi nước lèo (lưu ý cả 2 cái đều sôi để tránh bị tanh).
  •  Phi màu hạt điều cho vào nồi nước lèo cho có màu hấp dẫn.
  •  Nước lèo sôi thì nêm nếm vừa ăn. Khi ăn thì mới cho cà tím vào nồi vừa sôi lại là múc cà tím ra. Hoặc ai thích ăn tái thì trung cà tím sơ qua rồi cho vào tô.
  •  Cho tất cả các nguyên liệu ăn kèm ở trên vào tô bún mắm. Nước lèo sôi sùng sục thì cho nước lèo vào tô.
  •  Món này ăn kèm hành ngò và tất cả các loại rau. Món này ngon nhờ nhiều loại rau. Người dân miền tây ăn lẩu mắm với tất cả 64 loại rau. Ngon vô cùng nếu các bạn được ăn đủ hết các loại rau trong nồi lẩu mắm.

Bí quyết: Món bún mắm này rất dễ nấu. Chỉ chú ý khi cho mắm vào nước lèo cả hai đều phải đang sôi để tránh làm tanh nồi nước lèo. Sả phải phi vàng thơm để mắm quyện vào với mùi xả phi làm gây cảm giác giết người xung quanh bởi mùi của nó.

Đăng lúc:
52 món ăn Điểm tích lũy: 134

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.