Cách nấu mì Quảng thập cẩm đậm đà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Với cách nấu mì Quảng này, bạn sẽ có ngay nồi nước dùng cực ngon, cực đậm đà. Miếng thịt heo, tôm thấm vị cùng nước dùng thơm sánh hòa quyện với sợi mì mềm, dai, ăn kèm rau sống ngon xuất sắc.

Nguyên liệu

Phần nhân

  • 300gr thịt gà
  • 400gr thịt heo, phần thịt thăn hoăc sườn non
  • 300gr tôm
  • 50gr tôm khô
  • 3 nhánh sả cây
  • 1/3 chén sả băm
  • 4-5 tép tỏi lớn
  • 10 củ nén
  • 2 củ hành tím
  • Gia vi: Bột nêm, nước mắm ngon, đường, muối, bột nghệ.

Nước lèo

  • 1kg chân gà
  • Hoặc nếu muốn nấu bằng xương gà thì dùng 1,5kg xương gà. Và 0,5kg xương heo.
  • 1 củ hành tím
  • Bột nêm, đường, muối, bột nghệ

Ăn kèm

  • Rau bắp chuối, rau muống, húng lủi, quế…
  • Đậu phông rang, bánh tráng bẻ nhỏ
  • 1,5kg sợi mì quảng
  • Không có sợi mì thì mình mua cọng phở về luộc chung với 2 muỗng súp bột nghệ cho có màu vàng đẹp

Cách làm

Ngoài phở bò, phở gà, mì Quảng là khẩu vị được rất nhiều gia đình yêu thích nấu và thưởng thức dịp cuối tuần.

Phần nhân

  • Tỏi, hành tím, củ nén lột vỏ, xắt nhỏ hoặc băm nhuyễn, để riêng.
  • Nếu dùng sả cây thì băm nhỏ nhuyễn. Chừa phần đầu sả, đập giập bỏ vào nồi nước dùng.
  • Thịt gà, thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với bột nêm 30p.
  • Tôm rửa sạch, cắt bỏ chân và phần đầu nhưng vẫn giữ được phần gạch tôm, cắt lấy phần đầu có gạch để riêng, thân tôm để riêng.
  • Tôm khô rửa sạch, nấu 2/3 chén nước với tôm khô, vớt ra, giã nhỏ. Nước luộc tôm khô đổ vào nồi nước dùng.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào, tỏi, hành tím, củ nén, sả băm vào, xào cho thơm. Cho thịt heo vào, nêm thêm chút bột nêm, chút đường, chút nước mắm ngon, 1/2 muỗng cà phê bột nghệ và tiêu vào, xào chín. Cho ra đĩa.
  • Xào thịt gà như xào thịt heo, cũng để riêng ra hoặc trộn chung hai loại thịt với nhau cũng được.
  • Xào tôm khô trước, rồi cho thân tôm vào, cho chút bột nêm, tiêu, không cho đường và nước mắm vào.

Nước lèo

  • Chân gà rửa muối cho sạch, nấu với 3l nước.
  • Cho 1 củ hành tím đập dâp, sả đập dập vào cho thơm nước dùng. Có thể cho thêm củ sắn cắt nhỏ để nước dùng được ngọt và thơm.
  • Còn dùng xương gà và xương heo thì rửa sạch xương với muối. Nấu với 1,5l nước, sả và hành đập dập, hớt bọt cho trong nước.
  • Khi nước lèo sôi thì cho đầu tôm có gạch vào. Cho ¼ chỗ tôm khô vào nồi nước lèo.
  • Vớt chân gà ra, nêm theo khẩu vị và hơi đậm một chút với bột nêm, muối, tiêu và chút đường cho đầm nước nhưn. Nêm thêm bột nghệ cho thơm.

Trình bày:

  • Cho mì vào tô, xếp thịt, tôm, ít rau (cái này trang trí cho đẹp) vào, cho nước nhưn vào xâm xấp thôi nha, cho thêm chút nước màu điều, rải đậu phộng và bánh tráng bẻ nhỏ lên.
  • Còn một cách nữa bạn có thể cho các loại rau vào, cho mì vào 2/3 tô, múc ít nước dùng chan vừa ước rau và mì, múc vào ít tôm thịt và nước xào, rắc ít đậu phụng, hành phi, hàng ngò xắt nhỏ. Dọn kèm một đĩa rau, ớt xào, chanh, ớt tươi, nước mắm, bánh tráng nướng.
  • Khi ăn tùy ý nêm gia vị và bóp bánh tráng vào tô, trộn đều (có người để bánh tráng ở ngoài cắn từng miếng).
  • Nước mắm ăn kèm: Tỏi và ớt băm nhuyễn/ nhỏ với đường, cho chút bột ngọt vào, vắt chanh trước rồi cho nước mắm ngon vào. Không pha nước.

Cách nấu mì quảng đậm đà

Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách nấu mì Quảng thập cẩm đậm đà.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Món ăn vặt (QC)
Giới thiệu danh sách các món ăn vặt tuyệt ngon cho cả nhà.