Chả rươi

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Rươi là thứ quà quý của vùng nước lợ, đã thành món bất hủ trong bức tranh ẩm thực Hà Thành của nhà văn Vũ Bằng. Đang chính mùa rươi, không thể không đi chợ làm mẻ rươi roi rói làm món chả rươi vừa nhanh gọn, thơm nức, đưa cơm mà cảm nhận đủ hương đủ vị,

Nguyên liệu
  • 400g rươi tươi
  • 200g nạc vai dăm
  • 2 quả trứng gà
  • 2 củ hành khô
  • 2 cây hành lá
  • 4 cây thì là
  • Một ít vỏ quýt tươi
  • 2 quả ớt tươi
  • Ít tiêu sọ xay
  • Ít dầu vừng
  • Nước mắm, bột nêm, đường vừa ăn
  • Dầu ăn
Cách làm

  • Để rươi vào một chiếc thao sạch đặt lên chậu , nhặt rong rêu, tạp chất; chuẩn bị một ít nước nóng dội đều lên mớ rươi, dùng đũa đảo đều, nhẹ tay cho sạch lông, để ráo nước.
  • Thịt nạc vai rửa sạch, thấm khô, băm nhuyễn.
  • Hành hoa, thìa là cắt nhỏ, vỏ quýt cắt con chì, hành khô bóc vỏ, đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ.
  • Đổ rươi đã ráo nước vào một tô lớn, cho thịt vai nhuyễn, hành thì là, hành khô và ớt đã băm nhỏ, đập vào hai quả trứng gà, nêm mắm, bột nêm, tiêu xay, đường, thêm chút dầu vừng dùng đũa đánh mạnh tay cho các thành phần quyện đều, một phần rươi tan ra còn một phần nguyên con.
  • Bắc chảo lên bếp, cho dầu nóng già trên lửa vừa rồi múc vào chiên từng muôi canh hỗn hợp, dùng phần lưng của chiếc muôi ấn dẹp chiếc chả cho tròn, mỏng đều, chiên đến chín vàng mặt dưới thì lật mặt, đến khi cả hai mặt vàng rộm, hơi sém cạnh thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
  • Rươi ráo dầu, cắt làm đôi cho vừa miệng, bày kèm rau thơm gồm kinh giới, húng ta, mùi, chấm với nước mắm ngon thả mấy lát ớt và rắc chút tiêu, ăn với cơm nóng hay bún đều ngon.

Chúc các bạn ngon miệng với món chả rươi này nhé.

Chả rươi

Chả rươi

 

Đăng lúc:
33 món ăn Điểm tích lũy: 37

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.