Cơm tay cầm

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Những hạt cơm thấm nước luộc gà thơm tho, từng hạt, từng hạt rời rạc không dính nhau, chắc và bóng bẩy. Thịt gà, măng tươi, carrot, tôm thấm đều gia vị… tạo nên màu sắc cho món cơm này

Nguyên liệu
  • 1kg xương gà
  • 3 lon gạo
  • 2 cái ức gà
  • 500g tôm
  • 12 cái nấm đông cô
  • 100g măng tươi
  • 2 củ cà-rốt
  • 1 củ gừng
  • 2 tép tỏi
  • 1 củ hành tím
  • Muối, tiêu, dầu hào, ngò
Cách làm

Cơm tay cầm 1

Cơm tay cầm

Sơ chế

  • 1kg xương gà: Để nước sôi, thả xương gà vào, để sôi, vớt bọt rồi để lửa riu riu cho nước dùng được trong(bỏ vào chút muối và 1 củ hành trắng cho thơm nước).
  • 3 lon gạo: vo sạch rồi để trên rổ cho ráo nước.
  • 2 cái ức gà, cắt miếng vừa ăn, nêm vào 2 muỗng dầu hào, chút bột nêm, 1 muỗng mật ong (không có mật ong thì dùng chút đường vàng, ướp để đó chừng 15-30 phút).
  • 500g tôm lột vỏ, lấy chỉ đen. Tôm nhỏ thì để nguyên, lớn thì cắt đôi.
  • Ướp chút muối và bột tỏi cho tôm tươi (tỏi bầm nhuyễn cũng được).
  • 12 cái nấm đông cô, ngâm mềm, rửa sạch, bỏ vào nước sôi luộc chín, lấy 2 cái cắt hạt lựu, 10 cái cắt mỏng.
  • Măng tươi luộc cho sạch, mềm, cắt hay xé sợi rồi xào.
  • Nêm chút bột nêm cho thấm.
  • 2 củ cà-rốt vừa, cắt hạt lựu.
  • 1 củ gừng nhỏ cắt sợi, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, muối, tiêu, chút ngò.

Phần Cơm

  • Gạo đã rút cho ráo nước, cho vào nồi nấm đông cô và cà-rốt cắt vuông nhỏ, gừng cắt sợi, 1 muỗng cà-phê bột nêm, chế nước dùng gà (đã nêm vừa ăn) vào, nước chỉ cao hơn gạo khoảng chừng hơn nửa lóng tay (ít nước hơn khi mình nấu cơm thường ngày).
  • Bấm nồi cơm điện nấu để đó. Khi nút nồi cơm bật qua nút warm thì lấy đũa đảo nhẹ cho đều, gạt lớp mỡ phần trên trong nồi nước luộc xương gà, rưới lên trên cơm rồi đảo đều tay, đóng nắp lại, ấn nút cook thêm một lần nữa.

Phần Nhân

  • Phi tỏi và củ hành cho vàng thơm, cho thịt gà vào xào cho săn lại, rồi cho tôm vào xào, tôm đỏ đều rồi cho măng và nấm đông cô vào xào, trộn đều.
  • Khi tất cả đã chín, nêm lại cho vừa ăn. Rồi bắc xuống.

Trình Bày:

  • Nếu chỉ có 1 bữa tiệc ”à la chandelle, romantic dinner” thì mình cho vào hai cái thố nhỏ, có nắp đậy. Còn đông người thì để vào cái thố lớn, múc cơm vào thố, để nhân lên trên, rãi thêm chút ngò cho đẹp mắt. Ăn nóng.
  • Cơm khi ăn thơm mùi nấm đông cô, thơm mùi gừng, và đã nêm nên vùa ăn. Nên phần nhân cũng làm vừa ăn, đừng nên làm mặn quá …(tùy theo khẩu vị mỗi người mà nêm nếm lại cho vừa miệng). Mình không có cái thố tay cầm nên dùng trong tô.
Cơm tay cầm 2

Cơm tay cầm

Chúc các bạn ngon miệng với món cơm tay cầm này nhé.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Công thức làm các loại bánh ngon cho cả nhà (QC)
Nếu đang muốn làm một chiếc bánh ngọt, bánh bao, bánh flan, kem các loại… hay tất tần tật các món tráng miệng khác, bạn hãy tham khảo chuyên mục Làm bánh trên Bếp Gia Đình nhé! Hàng vạn công thức làm bánh chi tiết, dễ hiểu sẽ giúp bạn tự tin hơn nhiều đấy!