Cộng đồng phụ nữ yêu ẩm thực và món ăn ngon - BepGiaDinh.com

Bún riêu ốc thơm lừng, nóng hổi, món ngon ngày mưa bạn không thể bỏ qua

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ngày trời se lạnh mà được thưởng thức một tô bún riêu ốc thơm ngon, đậm đà tự nấu thì ngon phải biết. Tham khảo ngay món ngon ngày mưa này nhé!

Nguyên liệu
  • 1kg cua đồng
  • 3 lít nước dùng từ xương gà/ heo
  • 500gr huyết heo cắt miếng vừa ăn, luộc qua nước sôi cho bớt mặn
  • 500gr đậu hũ trắng cắt miếng vừa ăn, chiên vàng
  • 1kg cà chua cắt làm 4 xào sơ với dầu màu điều
  • Bún, hành lá cắt nhuyễn, chả chiên tùy ý
  • 50gr dầu màu điều phi với 50gr tỏi bằm cho vàng thơm
  • Rau ăn kèm: Rau kinh giới, húng, rau muống bào, giá, xà lách tắc cắt làm đôi, ớt cắt lát hoặc bằm, mắm tôm

Gạch cua

  • 100gr đậu hũ trắng
  • 100gr thịt ba rọi xay
  • 30gr tôm khô, gạch cua, 2 quả trứng gà
  • 20gr xác hành tím phi
  • 20gr dầu màu điều
  • 5gr tiêu xay

Chả ốc

  • 400gr cá thác lát
  • 200gr giò sống
  • 150gr thịt ba rọi bằm nhuyễn
  • 350gr thịt ốc bằm nhỏ (không bằm nhuyễn)
  • 30gr xác hành tỏi phi
  • 30gr đầu hành hương bằm nhuyễn
  • Gia vị nêm chả ốc: 5gr tiêu xay, 5gr bột ngọt, 5gr muối

Gia vị nêm cho 6 lít nước cua: 75gr muối hạt, 120gr đường phèn, 20gr bột ngọt, 20gr mắm tôm 

Cách làm

Bún riêu ốc là một món ăn dân dã, đậm đà mà ai đã ăn một lần thì không thể nào quên. Đó là sự kết hợp của những hương vị đồng quê như: cua, ốc, đậu hũ, trứng gà… làm nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

món ngon ngày mưa

  • Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên. Cà chua cắt múi cau. Huyết heo luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Hành tím phi thơm. Rau giá rửa sạch, để ráo.

món ngon ngày mưa 1

 

món ngon ngày mưa 2

 

món ngon ngày mưa 3

 

món ngon ngày mưa 5

 

món ngon ngày mưa 6

  • Cua đồng gỡ mai cua (dùng tăm khều lấy gạch cua). Phần thân cua, rửa thật sạch, giã hoặc xay nhuyễn. Lượt lấy 3 lít nước cua, bỏ xác.
  • Gạch cua: Trộn đều đậu hũ trắng bóp nát, nhuyễn, thịt ba rọi xay, tôm khô ngâm mềm giã thật nhuyễn, gạch cua, trứng gà, xác hành tím phi, dầu màu điều, tiêu xay.

món ngon ngày mưa 8

 

món ngon ngày mưa 9

  • Chả ốc: Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị nêm phần chả ốc. Quết dẻo mịn. Chia ra 2 phần vo viên rồi hấp và chiên.

món ngon ngày mưa 10

 

món ngon ngày mưa 11

 

món ngon ngày mưa 12

Nấu nước dùng bún riêu ốc

  • Cho nước cua, nước dùng, nguyên liệu làm gạch cua đã trộn đều vào khuấy đều, nấu sôi, vặn nhỏ lửa cho nồi nước cua sôi nhẹ, gạch cua nổi lên hết trên mặt nước thì dùng vợt vớt hết gạch cua ra 1 cái dĩa. Để riêng.
  • Cho tiếp huyết heo, đậu hũ, cà chua, chả ốc chiên và hấp vào. Tất cả gia vị nêm vào nấu sôi lại cho tan gia vị là được. Tắt bếp, cho dầu màu điều đã phi với tỏi vào cho thơm.

món ngon ngày mưa 13

  • Cho bún trụng qua nước sôi vào tô, thêm chả ốc, đậu hũ, huyết heo, gạch cua, cà chua, hành lá cắt nhuyễn, chan nước dùng.

món ngon ngày mưa 14

Lưu ý:

  • Bạn nào mua cua xay sẵn ngoài chợ thì giảm muối khi nêm gia vị vì cua xay sẵn thường có muối. Nhưng nên mua cua về tự xay/ giã rồi nấu sẽ thơm ngon hơn.
  • Mắm tôm ăn kèm nên cho chút rượu trắng vào nấu sôi kĩ lại cho an toàn.

món ngon ngày mưa 15

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu món ngon ngày mưa: Bún riêu ốc!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Trang:
Lộ diện phiên bản thật của bộ đôi “hot” nhất Gift Kit BGĐ 2018 (QC)
Bộ đôi được mong đợi nhất của Gift Kit Bếp Gia Đình 2018: Smart Book “3 in 1” dành tặng cho những trái tim đam mê nấu nướng cùng tạp dề xanh thiên thanh “made in” Bếp Gia Đình có \"1-0-2\".
 

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn