Nem ốc

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Nem chiên giòn thơm với bên trong là thịt ốc và các loại gia vị ướp cùng khiến cho món nem của bạn thêm hấp dẫn khó ai cưỡng lại được.

Nguyên liệu
  • 500g ốc nhồi
  • 200g thịt lợn ba chỉ
  • 100g giò sống
  • 4-5 tai lớn mộc nhĩ
  • 1 củ hành tây vừa
  • 1 củ cà-rốt vừa
  • 5-6 lá lốt
  • 5-6 lá sương xông
  • 5 nhánh hành lá
  • 1 muỗng cà-phê gia vị
  • 1/2 muỗng cà-phê tiêu
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • Tương ớt, mayonnaise
  • Rau sống ăn kèm
  • 2 củ sả
  • 4 sấp bánh đa nem
Cách làm

Sơ chế ốc trước nhé

  • Ngâm ốc với nước vo gạo trong 2 ngày nhớ thay nước, nếu bạn có thời gian nhé.
  • Còn không hãy ngâm ốc với 2 quả ớt đập dập để ốc nhả chất bẩn.
  • Rửa sạch ốc sau khi ngâm, lưu ý bạn nên rửa cẩn thận vì nước ngâm ốc có ớt sẽ làm rát tay, và cay mắt nếu dính phải.
  • Cho ốc vào luộc với sả đập dập, sôi khoảng 5-10 phút ( món ốc ngon, hấp dẫn nhưng trong ốc có sán nên các bạn nhớ sơ chế kỹ ).
  • Dùng tăm nhọn khêu ốc, không nên lấy nhiều ruột, dùng dao cạo miệng ốc cho hết bẩn còn xót lại, bỏ phần ruột đen ở cạnh ốc và phần hoi ở lưng ốc.
  • Sau đó, cho ốc vào bóp kỹ với giấm và muối, 2 đến 3 lần cho ốc hết nhớt.
  • Nem ốc 1
  • Cắt hạt lựu ốc, phi hành khô với chút dầu cho ốc vào xào sơ, nêm chút xíu nước mắm + mì chính để ốc được giòn và thấm gia vị đậm đà hơn.
  • Thịt ba chỉ cắt sợi nhỏ hoặc băm nhỏ.
  • Nem ốc 2
  • Lá sương xông cắt chỉ.

Nem ốc 3Nem ốc 4

  • Hành tây cắt hạt lựu, mình xin đưa cách cắt hành tây hạt lựu nhanh gọn của mình.

Nem ốc 5Nem ốc 6Nem ốc 7

  • Mộc nhĩ ngâm rửa sạch, cắt sợi nhỏ rồi bằm vừa, không nhỏ quá sẽ mất độ giòn của mộc nhĩ.
  • Trộn ốc + thịt lợn + mộc nhĩ + gia vị.

Nem ốc 8

  • Hành hoa cắt nhỏ.
  • Cà-rốt bào sợi ngắn.
  • Và đây là các nguyên liệu đã được sơ chế.
  • Nem ốc 9
  • Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào trộn cùng với nhau, nhớ đường + hạt tiêu nhé.
  • Nem ốc 10
  • Chuẩn bị một bát nước như hình trên, cho vào chút xíu đường và giấm để xoa lên bánh làm mềm bánh, dễ cuốn và sau khi rán nem sẽ có màu đẹp và giòn hơn.
  • Rồi cuốn nem thật lỏng tay, vì nem có giò sống nên nếu cuốn chặt khi rán giò sống nở ra làm nem bị nứt ra, không ngon mắt và sẽ hút nhiều dầu.
  • Cuốn nem nhỏ và chỉ dài bằng 2 đốt ngón tay thôi nhé!
  • Với loại bánh tráng trên bạn cuốn 2 lớp nhé, nem sẽ giòn tan, tăng hấp dẫn.
  • Khi rán để lửa nhỏ, khi nem chuyển màu vàng nhạt cả 2 mặt thì cho lửa to để nem giòn và có màu đẹp.
  • Nhưng cũng chú ý không nem sẽ rất bén lửa khi ta để lửa to, do vậy khâu này bạn phải nhanh tay nhé.
  • Và nhớ không xếp nem đè lên nhau, nem sẽ mau ỉu, nên để lớp giấy thấm dầu ở dưới đĩa khi vớt nem ra.
  • Chấm tương ớt +  mayonaise khi thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng với món nem ốc.

Nem ốc

Nem ốc

 

 

Đăng lúc:
13 món ăn Điểm tích lũy: 55

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
Trang:
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!