Tự nấu phở chua Lạng Sơn chuẩn vị tại nhà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Nếu chưa có dịp đặt chân đến đây, bạn vẫn có thể thử nấu 1 trong 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi đến Lạng Sơn theo công thức này nhé!

Nguyên liệu
  • 1 con gà ta cỡ 1,5kg
  • 2kg bánh phở tươi
  • Hành lá
  • Hành, tỏi
  • 5 bộ lòng gà
  • 300gr trứng non
  • 300gr mỡ heo cắt lựu
  • 1gr muối
  • Rau ăn kèm: giá, xà lách, rau thơm các loại
  • Nguyên liệu nấu nước dùng: 1kg xương ức/ xương cổ gà, 60gr củ cải muối, 50gr rễ ngò, 500gr củ sắn, 200gr hành tây, 20gr gừng
  • Gia vị nêm cho 4 lít nước dùng: 40gr muối hạt, 80gr đường phèn, 20gr bột ngọt
  • Sốt me: 250gr me vắt, 700gr nước sôi, 300gr đường, 50gr nước mắm, 200gr tương ớt, 15gr muối, 10gr bột ngọt, 5-10gr ớt bột parika loại cay, 20gr dầu ăn, 20gr hành tỏi băm phi vàng thơm

Cách làm

Phở chua Lạng Sơn đương nhiên là đặc sản xứ Lạng rồi. Món này được chế biến khá cầu kỳ, lại lạ vị khi thưởng thức.

phở chua Lạng Sơn 1

Món này thường gồm các nguyên liệu chính như: bánh phở, khoai lang, thịt xá xíu, xúng xàng, gan lợn, thịt gà xé, hành phi, khoai môn, lạc rang, hành khô, dưa chuột, lạp sườn…Công đoạn sơ chế cũng cầu kỳ qua nhiều bước. Ở đây mình chỉ nấu theo những gì mình sẵn có trong tủ lạnh thôi nhưng cũng chuẩn vị lắm ah nghen.

phở chua Lạng Sơn 2

  • Gà ta làm sạch, để ráo. Hành lá làm sạch, cắt nhuyễn. Hành tỏi băm phi vàng thơm. Mỡ heo rửa sạch, để ráo, thắng với muối lấy tóp mỡ.
  • Xương ức rửa sạch, ngâm nước muối loãng có pha chút giấm khoảng 30 phút. Vớt để ráo. Rễ ngò rửa thật sạch cát. Củ sắn gọt bỏ vỏ, cắt miếng. Hành tím nướng thơm, lột vỏ. Gừng nướng thơm đập dập.
  • Tóp mỡ sa tế: Cho tóp mỡ, sa tế sả ớt, 20gr dầu màu điều vào chảo, xào qua vài lượt.

  • Me vắt, nước sôi cho vào chén, dằm cho ra nước me. Cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn, hành tỏi phi thơm và tất cả nguyên liệu trên vào nấu đến khi thấy sốt sệt lại, nếm vị vừa ăn là được.
  • Bắc nồi lên bếp, cho tất cả nguyên liệu phần nấu nước dùng, gà vào luộc chín. Vớt gà ra xé sợi. Phần xương để chút hầm nước dùng. Cho trứng non luộc chín hoặc lòng đào tuỳ ý. Lòng gà luộc chín cắt miếng vừa ăn
  • Sau khi luộc gà xong vớt gà ra, tiếp tục hầm nước dùng ít nhất 2 giờ. Lược lấy 4 lít nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
  • Khi ăn trụng bánh phở và giá. Cho rau các loại cắt nhỏ vào tô cùng bánh phở và giá, lòng gà, trứng non, thịt gà, tóp mỡ sa tế, chan nước sốt me. Kèm theo là chén nước dùng có rắc hành lá, tiêu, xác hành tỏi phi.

Lưu ý

  • Trong phần nguyên liệu ăn kèm của món này còn có đồ chua là đu đủ và cà rốt bào sợi ngâm chua, bánh phồng tôm, đậu phộng rang và rau muống bào.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu phở chua Lạng Sơn chuẩn vị tại nhà.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.