Bí kíp làm khô bò và thịt ngâm nước mắm cho thực đơn món nhắm ngày Tết

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hôm nay Bếp xin giới thiệu bí kíp làm 2 món nhắm ngày Tết “phải có” ngày Tết là khô bò và thịt heo ngâm nước mắm. Với 2 món này bạn có thể để dành nhâm nhi hoặc làm quà biếu Tết đều hay.

Khô bò là món ăn vặt rất dễ bị ghiền và cũng không thể thiếu cho thực đơn món nhắm ngày Tết. Chỉ cần vắt vô 1 lát chanh hoặc tắc rồi nhâm nhi như kiểu ăn vặt. Hoặc là làm gỏi đu đủ, gỏi xoài hoặc cả gỏi bưởi cũng ngon. Đặc biệt khô bò ngon thì sẽ làm bánh tráng trộn sạch, healthy ngon té xỉu.

Khô bò

Nguyên liệu

  • 2kg thịt bò nạc, dùng bò bụng phần ít mỡ
  • 10gr sả cây
  • 1 hủ sa tế
  • 500gr nước tương
  • 200gr đường, bạn nào kiêng đường thì giảm lại
  • 4 muỗng canh ớt bột, tùy độ cay mong muốn
  • 1/2 gói nhỏ ngũ vị hương
  • 50gr mè rang

Cách làm

  • Bò cắt cục dài, theo thớ dài bằng ngón tay. Sả cắt khúc đập hoặc giã nhuyễn
  • Ướp bò, sả, đường, nước tương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 hủ sa tế. Nấu lửa vừa cho đến khi keo lại. Vớt bò ra, để ráo nước keo.
  • Xé bò từng sợi hơi to, có thể to nhỏ tùy thích. Trộn lại vào trong xoong còn nước keo lại. Đảo lửa nhỏ tiếp tục cho hơi khô. Rắc mè vô bò. Khi tất cả dính lại rồi thì cho bò vô lò nướng, trải đều, nhiệt độ 120C. Sấy đến khi bò khô lại.
  • Không có lò nướng thì rang lửa rất nhỏ trên chảo chống dính!
  • Nếu muốn cay hơn thì có thể rắc thêm sa tế trước khi sấy và rắc ớt bột sau khi sấy, khi vừa lấy ra. Để nguội, để dành ăn…
  • Lưu ý: Nếu đang ở chế độ ăn uống tốt cho sức khỏe thì nên giảm lại lượng nước tương, vị mặn và ngọt.

Thịt heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu

  • 2-2,5kg hịt ba chỉ rút xương hay thịt đùi
  • 1l nước mắm nguyên chất ngon
  • 1-1,2kg đường vàng tùy khẩu vị
  • 1 nắm tiêu hạt
  • 1 nắm nhỏ ớt khô nguyên trái
  • Tỏi, riềng cắt lát nếu thích
  • 4 muỗng canh giấm

Cách làm

  • Thịt rửa sạch, ra khổ vừa ăn, miếng dài dài.
  • Luộc thịt với nước có xíu muối, khi thịt chín tới thì vớt ra. Lưu ý: đừng để chín quá thịt bị mềm, không dai, nhúng qua nước lọc, đợi thịt nguội, vớt để ráo.
  • Nấu nước mắm với đường và giấm, ớt khô, tiêu, khi mắm xôi thì tắt bếp, nhớ hạ lửa vì mắm dễ bị trào.
  • Khi mắm còn âm ấm thì cho riềng hoặc tỏi vào
  • Sắp thịt vào hủ thủy tinh, chế mắm đầy. Nhớ chặn thịt cho không trồi lên khỏi mắm
  • Sau 1-2 tuần có thể ăn lai rai!
  • Lưu ý: Thịt cứng quá là do mắm mặn hoặc xài mắm nhiều muối, thịt có độ cứng và dai vừa. Còn nếu thịt có bột hay bị chua, bị rục là do mắm nhạt quá hoặc khi lấy thịt nhúng đũa muỗng dơ vào hủ. Muốn để lâu hơn thì nên cho tủ mát!
  • Ăn hết thịt, lấy nước mắm ra nấu lại, để dành kho đồ ăn nha!

Chúc bạn thành công với hướng dẫn 2 món ngon ngày Tết trên đây nhé!

Chef Long Châu

Trang:
Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.