Cách nấu xôi mặn chuẩn ngon khi nhà có tiệc

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hôm nay nhà có giỗ nên mình đồ một nồi xôi mặn, sẵn tiện chia sẻ với cả nhà cách nấu xôi mặn ngon này nhé!

Nguyên liệu
  • 1kg nếp
  • Nếp vo sạch ngâm 8-24 giờ ( trong thời gian ngâm nước nên thay nước từ 1-2 lần).
  • 10gr muối
  • 20gr dầu ăn đã phi qua hành tím
  • 300gr nước cốt dừa hoặc nước lã
  • 100gr lạp xưởng
  • 100gr tôm khô
  • 200gr chả lụa cắt sợi
  • Trứng cút luộc ( nếu thích)
  • 200gr hành tím
Cách làm

Xôi ngon là khi hạt nếp phải còn nguyên vẹn, không bị nát nhão cũng không bị khô, hạt nếp phải có độ bóng, vừa ăn, để qua ngày hôm sau nếp vẫn mềm dẻo thì mới gọi là nấu xôi đạt yêu cầu. Mình luôn đạt điểm tối đa của các thực khách người thân nên sẽ chia sẻ kinh nghiệm nấu xôi với mọi người nhé! Nói vậy thôi chứ lâu lâu làm biếng nấu cũng “fail” như thường.

cach nau xoi man

Cách nấu xôi mặn chuẩn ngon khi nhà có tiệc

  • Nếp vo sạch, chắt bỏ nước ngâm, để nếp vào rổ cho ráo nước, trộn muối vào nếp cho đều, cho nếp vào xửng hấp.
  • Bắt xửng nước cho thật sôi, bắt xửng nếp lên hấp lần 1 thời gian 35-40 phút ( tuyệt đối không mở nắp xửng trong quá trình hấp).
  • Nhắc xửng nếp ra khỏi nồi hấp, đặt xửng nếp lên rack, dùng đũa xới đều nếp lên cho nếp thoát hơi nóng và nguội khoảng 50%, rưới đều nước cốt dừa lên nếp và bắt xửng nếp lên nồi hấp lần 2 thời gian 20 phút.
  • Nhắc xửng nếp ra khỏi nồi hấp, đặt xửng nếp lên rack, dùng đũa xới đều nếp lên cho nếp thoát hơi nóng và nguội khoảng 50%, rưới dầu ăn lên nếp và bắt xửng nếp lên nồi hấp lần 3 thời gian 20 phút.
  • Nhắc xửng nếp xuống, đặt lên rack, dùng đũa xới nếp lên cho đều để nếp thoát bớt hơi nóng và nguội đi khoảng 50% mới đậy nắp xửng lại để giữ ấm xôi khi chưa dùng.

cach nau xoi man 1

Nhân mặn

  • Lạp xưởng luộc với nước lã hoặc nước dừa tươi cho nở vài phút. Vớt để ráo, chiên sơ lạp xưởng với chút dầu ăn đã phi qua hành tỏi để lạp xưởng dậy mùi thơm. Cắt lát mỏng.
  • Tôm khô ngâm mềm ( mình thường ngâm khoảng 6-8 tiếng khi xào tôm để cả ngày tôm vẫn rất mềm không bị cứng lại), vớt để ráo, xào với dầu phi tỏi, chút nước mắm, đường, tiêu.

cach nau xoi man 2

 

cach nau xoi man 3

  • Xào đến khi tôm ráo và dậy mùi thơm, tắt bếp. Cho xác hành tỏi phi, hành lá cắt nhuyễn vào trộn đều. Khi ăn bày món ngon với nhân thập cảm và hành phi rất ngon.

cach nau xoi man 4

Thêm mẹo hay để phi hành, tỏi ngon:

  • Hành tím bào, rửa qua nước cho bớt nhựa, để ráo. Luôn phi hành tỏi theo tỉ lệ 2 dầu ăn: 1 hành tím. Luôn để lửa lớn khi phi hành, đến khi thấy hành vừa chuyển sang màu hơi vàng thì tắt bếp và đảo liên tục đến khi hành trở vàng đều thì vớt ra để ráo. Đợi hành nguội hoàn toàn, cho vào hộp đậy kín để hành được giòn lâu.

Chúc các bạn thành công với món ngon lễ tết: hướng dẫn cách nấu xôi mặn chuẩn ngon khi nhà có tiệc!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Trang:
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.