Chả Huế chiên

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Chả Huế chiên – Miếng chả dai, giòn, lớp vỏ vàng, thơm ăn hoài không chán. Chả chiên được làm tại nhà vừa ngon mà lại vệ sinh.

Nguyên liệu
  • 500g thịt heo xay sẵn
  • 2 muỗng cà-phê đường
  • 2 muỗng cà-phê tiêu trắng
  • 2 muỗng cà-phê bộtt nở
  • 1 muỗng cà-phê nước mắm
  • 1/4 muỗng cà-phê hạt nêm
  • 3 muỗng cà-phê bột khoai tây hay bột năng
  • 80ml nước đá lạnh
Dụng cụ
  • Lá chuối hay giấy kiếng
Cách làm

Chả Huế chiên

Chả Huế chiên

  •  Thịt heo cho vào bịch ni-lông rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt hơi cứng.
  •  Qua hai tiếng đem thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với các gia vị và 1/2 nước đá lạnh xay 1 phút là ngưng, cho tiếp phần nước đá lạnh còn lại vào thịt xay tiếp với thời gian khoảng 90 giây là tắt máy. Lúc này bạn sẽ thấy thịt heo trắng hồng và quyện thành 1 khối rất dẻo. (Nếu máy xay thịt của bạn hơi cũ hay quá nhỏ bạn nên chia thịt ra xay làm 2 lần.)

 Cách gói

  •  Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Kế là cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
  •  Nắm hai mí của lá chuối vào màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gấp lại.(giống như mình hay gói bánh tét.)
  •  Gấp 1 đầu chả lại, dựng đứng cây chả lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.
  •  Bậy giờ bạn lăn tròn cho đòn chả tròn tròn rồi cột dây ngang.
  •  Cho chả vào hấp 40-50 phút với lửa vừa. Khi chả chín bạn lấy ra.
  •  Bắc nồi dầu lên bếp, tháo lá chuối ra khỏi chả và cho chả vào dầu nóng chiên vàng với lửa vừa. Khi chả vàng vớt ra để lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
  •  Nếu bạn làm nhiều thì đợi chả nguội, rối lấy màng bọc thực phẩm bao bọc chả cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản nhé.

Bí quyết: Nếu các bạn không có lá chuối hay muốn nhanh gọn thì bạn viên thịt từng viên tròn như quả chanh (không cần hấp). Chỉ cho vào dầu chiên vàng.

Chúc các bạn thành công với món chả Huế chiên nhé!

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.